【byb.cn 】（来源：生命时报）地中海饮食的特点是食用大量水果、蔬菜、全谷类、坚果和鱼类等天然食材，以橄榄油为主要用油，限制红肉、糖和加工食品的摄入量。这种饮食模式富含健康脂肪、膳食纤维、抗氧化物和维生素，对健康有益。近日，两项新研究再次证明了其健康益处。

　　傅 誉

　　《生命时报》 2024-06-14 第1807期 第5版

　　一项发表在瑞士《营养素》杂志的新研究显示，地中海饮食有利于降低全身炎症水平。巴西圣保罗大学研究人员在巴西社区招募了290名青年居民（33~50岁）和293名老年居民(63~73岁)，用访谈、问卷等方式评估参与者对地中海饮食的依从情况，并通过血液检查衡量其全身炎症水平。

　　调整混杂因素后，研究人员发现，依从性高低与年轻人全身炎症情况并无关联，但遵循地中海饮食模式的老人全身炎症水平明显更低。与每周摄入小于等于9份蔬菜的老人相比，摄入大于等于12份的老人，全身炎症水平低13.2%;与每周摄入小于等于1份橄榄油的老人相比，摄入大于等于3份的老人，全身炎症水平低11.5%。研究人员表示，慢性炎症是导致心血管病、糖尿病、关节炎等慢性病的潜在危险因素，地中海饮食模式对改善老人全身炎症水平有积极影响，尤其应鼓励老人适当多吃橄榄油和蔬菜。

　　一项发表在《美国医学会杂志（网络公开版）》的新研究显示，地中海饮食还有助延寿。该研究纳入2.5万余名老年女性，平均年龄为55岁。在平均25年的随访中，共有3879人死亡。美国哈佛医学院布莱根妇女医院研究人员评估了参与者对地中海饮食的依从情况，并将他们分为低、中、高3个等级;通过血液检查测定同型半胱氨酸、丙氨酸、低密度脂蛋白等指标。结果发现，参与者对地中海饮食的依从度越高，死亡风险越低。具体来说，与地中海饮食依从性低的参与者相比，依从性高的参与者全因死亡风险降低23%，心血管病死亡风险降低17%，癌症死亡风险降低20%。可见，通过改变饮食模式来优化老人的健康状况，是一种简单有效的策略。建议老人多借鉴地中海饮食的长处，吃得更健康。