【byb.cn 】（来源：生命时报）据说在家吃饭的人，做饭两小时，吃完五分钟;下馆子的人，点菜半小时，吃完五分钟;叫外卖的人，等餐一小时，吃完五分钟……

　　生活节奏越来越快，人们吃饭的速度也在不知不觉中提高。

　　《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请权威专家，提醒你狼吞虎咽的危害，教你健康吃下每一口饭。

　　受访专家
　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

　　北京老年医学研究所原所长 高芳堃

　　吃饭快“四宗罪”

　　1、损伤消化系统

　　吃得太快会使大块食物进入胃，迫使胃加大蠕动力度，加重了胃肠消化负担，长此以往会导致胃病。

　　2、降低食物摄入安全性
　　唾液中的酶可以将一些有毒害的物质消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相应的保护作用。

　　据统计，40%的癌症与食物中的亚硝酸类化合物、化学合成剂、防腐剂等致癌物质有关。而唾液在阻击这些坏物质的过程中，起了不可忽视的作用。

　　3、便秘

　　咀嚼时大脑会作出反应，指示消化器官做好相应准备。吃饭太快就会打破这个过程，造成消化代谢功能的紊乱，引起便秘。

　　4、发胖

　　吃饭太快可能造成进食量超出肠胃的承受能力，造成身体发胖。高血糖的患者吃饭太快有加重病情的危险。

　　最科学的吃饭节奏

　　40多年前，人们平均每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟;如今，人们平均每餐咀嚼500~600次、用时5~10分钟。
　　吃饭的最佳节奏是一口饭嚼20次，最好用15~20分钟吃早餐，半小时左右吃中晚餐，尽量细嚼慢咽。

　　老年人消化功能较弱，一口饭最好嚼25~50次，才能给饮食中枢足够的兴奋时间，帮助食物消化。

　　4招告别狼吞虎咽

　　①早餐分两步吃

　　早上吃一顿，两餐间还要来次加餐。在包里放一个水果，一小袋坚果仁，或一盒酸奶。10~11点之间，当成零食吃。

　　②午餐集中注意力

　　很多人中午吃饭时还沉浸在工作状态，建议上班族中午趁着吃饭的机会调整心情，暂时忘记工作，把注意力集中在吃饭上。

　　③晚餐吃点粗粮、凉拌菜
　　最能降低吃饭速度的就是凉拌蔬菜，生的食物不好好咀嚼就咽不下去。

　　粗粮吃起来也比白米白面慢，比如喝燕麦粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麦馒头的速度也比吃白馒头的速度慢。

　　烹调时增大体积

　　把食物做得体积膨大，能量密度偏低。胃里面的机械感受器就算感觉到饱满，实际上却没有吃进去太多的干物质。按这种吃法，每餐所要吃的食物体积增加了，速度就会放慢。
　　按照这个原理，用杂粮粥来做主食就很好，因为体积大，一大碗粥当中的干物质只有不到10%。
　　另一个增加体积的方式是增加果蔬，它们都是高水分含量的食品。最好不要扔掉有嚼头的皮和外层叶子。