【byb.cn 】（来源：生命时报）胃怕腌制 肠怕红肉 肝怕酒类 每个器官都有“克星”食物

　　中国注册营养师 李园园

　　《生命时报》 2023-09-19 第1738期 第13版

　　身体是一个复杂庞大的体系，通过各个器官有机配合、密切协作才能维持这个体系高效运作。所以，把各个器官“维护”好了，才能更好地维持身体健康与内在平衡。需要提醒大家，每个器官都有“克星”食物，平时要注意避开点儿。

　　①胃，最怕盐渍食品、腌制食物

　　这类食物不仅不够新鲜，而且含盐量很高。与含盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害物质更容易作用于胃壁，因而诱发多种胃病。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。除了高盐食物，日常吃饭也得少放盐以及高盐调味料，每天控盐目标不超过5克。

　　②肠道，最怕红肉和加工肉类

　　世界卫生组织下属国际癌症研究机构将火腿、培根等加工肉类列入1级致癌物，将红肉（所有哺乳动物的肉，如牛肉、猪肉和羊肉、马肉等）列为“人类可能致癌物”，即2A级致癌物。已有充分证据表明，加工肉类会导致肠癌。每天摄入加工肉类50克，肠癌风险增加18%。建议每周红肉的摄入量控制在500克以内，适当让出一些份额给鱼虾和禽肉，加工肉类最好不吃。

　　③食道，最怕烫食（65℃以上）

　　65℃以上热饮属于2A级致癌物。当食物温度超过65℃，食道就容易被烫伤，反复损伤的食道黏膜在修复过程中就增加了癌变几率。爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕地区就是食道癌高发区。研究表明，咖啡本身不致癌，但常喝热咖啡与食道癌的发生关系很大。因此，面对“烧嘴烫牙”的食物，都应耐心等待几分钟再下嘴。

　　④心脏，最怕“坏”脂肪

　　“坏”脂肪包括饱和脂肪和反式脂肪，都容易给血管“添堵”，增加高血脂、冠状动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。此类脂肪在肥肉、黄油、热带植物油、氢化油脂和加工点心中含量很高。此外，日常避免高温烹调、反复加热等也很重要。

　　⑤肝，最怕酒

　　酒属于1类致癌物，酒精对所有器官都有伤害，尤其是肝脏，因为90%以上的酒精需要在肝脏中代谢。大量研究表明，长期嗜酒会增加酒精性脂肪肝以及肝癌风险。《中国居民膳食指南（2022）》建议，儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。成年人如果饮酒，一天饮用的酒精量不超过15克，相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度的白酒50毫升，或高度白酒30毫升。

　　⑥肺，最怕抽烟

　　烟草本身也属于1级致癌物，肺癌发病风险与抽烟密切相关，越迷恋吸烟、抽烟年限越长、开始抽烟年龄越早，肺癌风险越高。因此，不吸烟的人最好永远远离烟草，吸烟者尽早戒烟。

　　⑦皮肤，最怕甜食

　　奶茶、甜甜圈、蛋糕、点心等甜食含有大量额外添加的精制糖。糖摄入过多会增加B族维生素的消耗和身体炎症反应，出现长痘痘等问题。甜食还会造成血糖快速上升，进而影响皮脂腺及表皮细胞，造成毛孔阻塞，最终使痘痘恶化。此外，大量甜食还会增加糖基化终产物的过度产生，加速皮肤衰老，破坏皮肤弹性，促使长皱纹。

　　身体各器官最喜欢天然、新鲜、卫生的食物，包括新鲜蔬菜水果、全谷物、杂豆、薯类、大豆类、蛋类、水产禽类、奶及制品、坚果等。以这些健康的食物为基础进行合理搭配，并且尽可能多地采用低温轻烹调方式，适当用天然香料代替过多的油盐糖增香添味，减少高温煎炸熏烤腌渍和超加工食品，才是更有益于身体健康、降低慢性疾病风险的饮食方式。