【byb.cn 】（来源：生命时报）小吃淀粉多 饮料掺果汁 酸奶甜味足 警惕那些“看不见的糖”

　　张今歌 编译

　　《生命时报》 2024-07-16 第1816期 第6版

　　据西班牙《国家报》网站报道，目前，虽然我们买的糖比以前少了，但吃进身体的糖却多了，原因就在于我们身边有一些“看不见的糖”。

　　咸味小吃。咸味小吃是一类人们不会认为有糖的食物，因为它们吃起来基本只有咸味。以腊肠为例，一般每100克腊肠除了含有5克盐（根据世卫组织的建议，这是我们一天应摄入的最大食盐量）外，还含有3.2克糖。不过，这类食品配料表上并没有“蔗糖”这个词的踪迹，取而代之的是葡萄糖、乳糖、果糖或是淀粉。“淀粉的代谢作用与糖非常相似。”营养师比阿特丽斯·罗夫莱斯说。它们会很快进入血液，身体会将它们作为单糖吸收。

　　预制菜。预制菜为了增加口感和保质期，?会添加大量的盐、?糖和脂肪。专精于创新、生物技术和食品安全的药剂师赫玛·德尔卡尼奥说：“糖和盐一样，是一种很好的防腐剂，它可以调节酸度并保留水分，从而使食品保持多汁。”这位专家补充说，由于糖的来源非常广泛，所以价格普遍便宜，并且可用于多种产品，使它们更美味、保质期更长。

　　果汁饮料。一些果汁饮料包装上显示“不添加糖”，成分列表中也没有看到“糖”这个词，但喝起来却很甜。严格来说，它们确实没有添加。因为食品工业直接将果汁用作饮料的原料，每100克可能含5.5克的糖。

　　低脂酸奶。低脂酸奶通常被标榜为健康食品。然而，酸奶去除脂肪后，通常会添加糖来保持风味和质地。一份调味低脂酸奶的含糖量可能高达20克，相当于5勺糖。这种添加糖会使血糖飙升，导致体重增加，增加罹患2型糖尿病的风险。

　　烧烤酱。烧烤酱是烧烤食品的主要调味酱，也是一种含糖量高的调味品。许多品牌的烧烤酱添加了大量糖或高果糖玉米糖浆来提味。仅仅两勺烧烤酱就含有16克糖。这些隐藏的糖分能够迅速增加热量，尤其是不加注意，在进食时随意加酱汁的话。

　　运动饮料。一瓶590毫升的运动饮料内，大约可含有34克糖。

　　巧克力牛奶。这种牛奶虽然是钙和蛋白质的比较好的来源，但通常会含有大量的添加糖。一杯巧克力牛奶的含糖量高达24克，有导致肥胖以及其他疾病的风险。

　　蛋白棒。蛋白棒的含糖量并不是固定的，?有些产品内可能会含有较高的糖分，如每根55克的蛋白棒中，就有15克糖，从而抵消了蛋白质带来的好处。