【byb.cn】 2012年4月26日-28日，中国营养学泰斗、中国营养缺乏病防治研究创始人之一陈学存教授与中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养室杨月欣主任做客北京卫视养生堂节目，为您现场解说餐桌上有哪些健康要素？精彩节目，敬请收看~

 

　　嘉宾简介：

 

 

　　陈学存教授：1917年出生，毕业于江西南昌前国立中正医学院（现为第三军医大学）。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国疾病预防控制中心营养学博士生导师、国际营养联合会前蛋白质与热能委员会委员、中国营养学会妇幼营养分会顾问。

 

 

　　杨月欣，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所;营养评价室 主任、研究员、博士生导师  ;

　　主要研究领域：

　　研究领域集中在食物成分和营养学评价研究， 特别是食物营养成分（如抗性淀粉、膳食纤维、植物固醇\ 脂肪酸 ，锌等）与人体健康关系（如糖尿病、肥胖，生长发育）的研究。 保健食品、功能成分和功能研究。 正在主持和参与多项国家科技部重大攻关项目和国际合作课题，如主持国家科技部八五、十五、十一五科技支撑项目、公益基金、基础项目等;参与国家973、863重大专项研究。 政府科技工作主要是国家食物成分数据库维护和建设，保健食品功能评价，转基因食品的安全性评价，检验方法研究等; 食品法规标准研究如中国食品营养标签、营养声称、健康声称等保健食品相关标准、法规工作。主编出版科技图书、专业教材15部，参与多部;主编科普图书20余册，培养博士硕士40余人，科技论文160余篇, 国家发明专利和省部级科学进步奖10余项。

 

 　　主要社会兼职：

 

 　　－中国营养学会 副理事长;

 　　-- 营养与保健食品分会 主任委员

　　－中国食品科学技术学会 常务理事;营养支持委员会 副主任

　　-- 中国学生营养促进委员会 常务理事;

 　　－卫生部食品安全标准审评委员会 委员

 　　--全国乳品标准委员会 副主任，

 　　--全国食品标签标准委员会 委员

　　--中国CDC达能营养中心(中国)科学委员会副主席，秘书长

　　－国际粮农组织（FAO) 亚太区食物成分信息中心（ NEASIAFOODS）负责人

　　---10余部科学杂志 编委或专家委员会委员

 

　　有一种神奇的物质，自身无法合成，只能通过食物摄取，严重缺乏后会有很严重的软脚病——腿麻、脚疼，不能走路。乏初期的时候，更多是情绪的改变，暴躁易怒，疲乏抽筋等等，它就是维生素B1。

 

 　　生活改善了，维生素B1却更加容易缺乏，因为我们每天吃的精米白面，都是不带胚芽的。同时，维生素B1是水溶性的，很容易代谢出去，所以需要每天补充。

 

　　B1的主要来源就是面及米制品，专家建议我们要多吃全谷物——也就是富含胚芽的食物。带有胚芽的谷物是最富有生命力的，也是维生素B族最丰富的地方。除此之外，淘米次数要少，免淘米甚至可以不淘。酵母是富含相当多维生素B族的，建议发面时候可以多使用。

 

　　以1912年发现并命名维生素B开始，维生素被人类发现至今已一百年。一百年间，科学家们对食物中到底含有什么营养物质做出了大量研究，一共有17位科学家为此获得了诺贝尔科学奖。

 

　　节目中，杨月欣教授重点推荐三个人群需要关注和补充维生素B族，他们是常喝酒的人、糖尿病患者和老年人，为什么这三个人群容易缺乏呢，敬请关注本期节目。

 

 主持人：栗坤

嘉宾一：中国营养缺乏病防治研究的创始人之一(陈学存)

嘉宾二：中国疾控中心 营养与食品安全所食物营养室主任(杨月欣)

师徒二人做客演播现场

VB推荐摄入量的比例

从1912年开始，关于VB的诺贝尔奖产生了17个

专家提示：脚气病主要表现为水肿

VB的重点补充人群

VB膳食参考摄入量

我国居民VB的食物来源

现场观众互动

专家分析全谷物的营养结构

VB的成员有哪些