【byb.cn】 2012年12月28日-12月30日，北京市名老中医、西苑医院老年病科主任医师（高普）、 西苑医院老年病科副主任医师（刘征堂）做客北京卫视养生堂栏目，为您带来《美味健康两不误》。精彩节目，敬请收看~

 

　　嘉宾简介：

 

高普

 

　　高普，男，汉族，1943年3月12日生，黑龙江省人。医学硕士学位，主任医师，博士研究生、博士后导师。 中国药膳研究会副会长及秘书长、中国中医学会延缓衰老专业委员会副主任、中国老年学会康复保健专业委员会副主任委员、国家医保药品目录咨询专家、国家医学考试中心中医药师考试专家委员会副主任委员。

 

 　　主要从事中医老年病的临床和研究，临床擅长于中西两法治疗老年心脑血管病，如老年性2型糖尿病、中风后遗症、老年高血压、老年冠心病、老年痴呆、老年痹证、骨质疏松、老年抑郁症、帕金森病等。并在延缓衰老研究有独到之处。对这些疾病的研究，他先后在“七五”、“八五”、和“九五”、“十五“期间，承担了多项国家科委和国家中医药管理局的攻关和重点课题十余项。他发表的论文有五十余篇。主编专著十余部，另外，还参与编著十几部书籍。

 

刘征堂

　

　　刘征堂，中国中医科学院西苑医院老年病科副主任，中国中西医结合学会养生学与康复医学专业委员会青委副主委。擅长糖尿病、甲状腺疾病、痛风、代谢综合征等中西医结合诊治及高血压、心脑血管病等疾病。

 

　　人类的祖先为了生存的需要，不得不在自然界到处觅食。久而久之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有某种药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦，另民知所避就”，后来人们把食物与药物合二而为一的现象就形成了药膳的源头和雏形。所以中国的传统医学才有了药膳。

 

　　中医药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。中国自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字。而将药字与膳字联起来使用，形成药膳这个词，则最早见于《后汉书·列女传》，其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。

 

　　药膳有它规范的特点，不是说什么都搁多多益善的。

 

　　1、注重整体，辨证施食

 

　　所谓“注重整体”、“辨证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型，给予适当的药膳辅助治疗。

 

　　2、防治兼宜，效果显著

 

　　药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽管多是平和之品，但其防治疾病和健身养生的效果却是比较显著的。

 

　　3、良药可口，服食方便

 

　　由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性。即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。

 

　　专家推荐了一道甲鱼乌鸡养生汤。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，抗肿瘤，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是营养价值极高的滋补品，被人们称为“黑了心的宝贝”。乌鸡和鳖甲也是乌鸡白凤丸的主要药材之一。

 

BTV养生堂

主持人：悦悦

本期做客嘉宾：西苑医院老的病科教授（高普）

本期做客嘉宾：北京西苑医院老年病科副主任医师（刘征堂）

节目现场两位嘉宾

现场录制现场

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嘉宾介绍各类谷物的作用

分析药膳的特点

甲鱼中含有大一的胶质

《本草新编》中对甲鱼的介绍

鳖甲的作用和功效

丹参、当归都有活血化瘀之功效

嘉宾现场为观众辨别是否可以用药膳，用哪些药膳

介绍甲鱼乌鸡养生汤