【byb.cn 】（来源：生命时报）甜食老化眼睛皮肤 酒精减弱肝脏解毒 “催老剂”可能藏在食物里

　　受访专家：

　　北京协和医院临床营养科教授 于 康

　　本报特约记者 赵 炎

　　《生命时报》 2022-04-19 第1600期 第12版

　　人人都希望青春永驻，衰老来得慢一点，但生活中总有一些东西在无形中加速各个脏器的衰老速度，腐蚀我们的健康。北京协和医院临床营养科教授于康告诉《生命时报》记者，我们爱吃的食物里，就藏着一些“老化剂”。

　　①心脏“老化剂”——反式脂肪酸

　　反式脂肪酸可导致低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）增高，高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）降低，增加患心脏病的风险。反式脂肪酸的来源可分天然和人工合成两种，我们需要控制的主要是人工合成的。常见含反式脂肪酸的食物有奶油糕点、巧克力派、起酥点心、威化饼干、夹心蛋糕、蛋黄派、代可可脂巧克力制品、冰淇淋、炸薯条等。

　　躲避诀窍：购买食物时，可以重点查看配料表。凡标有人造脂肪、人造奶油、植物奶油、奶精、代可可脂、精炼植物油、起酥油、人造酥油、植脂末等配料的均可能含有反式脂肪酸，尽量少选。

　　②肝脏“老化剂”——酒精

　　酒精是肝细胞的敌人，它进入机体后，需要通过肝脏代谢。在这个过程中，酒精不仅会干扰营养物质正常代谢，还会影响肝脏的解毒功能。同时，酒精可直接损伤肝细胞，诱发各种肝脏疾病。研究显示，最安全的饮酒量为0，一滴不沾才健康。

　　限量诀窍：成人非要喝酒，应严格限量。建议每日饮酒限量为：啤酒1听（350毫升）或红酒150毫升或白酒25~50毫升。

　　③皮肤“老化剂”——果糖

　　一些人为了减肥美容将水果代餐吃，长期如此，摄入的果糖过多，反而会加速衰老。而且，长期以水果代餐，会缺乏必需脂肪酸和脂溶性维生素，严重者可患上蟾皮病，表现为皮肤干燥粗糙、疙疙瘩瘩。

　　限量诀窍：水果每天吃200~350克即可，同时还应限制摄入添加果葡糖浆的食物，如碳酸饮料、果汁饮料、果冻、果脯等。

　　④眼睛“老化剂”——甜食

　　甜食进入体内后是产酸食物，在代谢时会消耗钙、铬等碱性元素。钙、铬不足时，眼球壁弹性降低，不能保持正常眼压，而且，过多摄入甜食还会引起眼晶状体和房水渗透压的改变，均会加重眼睛损伤。

　　躲避诀窍：除了各种糖果外，甜食还包括饼干、蛋糕、冰淇淋、奶茶果汁、碳酸饮料、奶昔等，都要加以限制。

　　⑤胃“老化剂”——高盐食物

　　长期高盐饮食会造成胃黏膜细胞与外界渗透压升高，损伤胃黏膜，使之发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变，增加胃黏膜细胞发生癌变的风险。

　　限量诀窍：世界卫生组织推荐，健康人每日吃盐量不宜超过5克，高血压患者每日应控制在2~3克。肾功能正常的人可以用低钠盐替换食盐。

　　⑥食道“老化剂”——烫食

　　口腔和食道表面的黏膜对温度很敏感，超过65℃便能烫伤黏膜。嗜好烫食不仅损伤食道，长期如此甚至有致癌的风险。65℃以上的热饮已被国际癌症研究机构列为2A类致癌物，已有的动物实验也证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食道癌。

　　躲避诀窍：进食时，一定要等不烫口了再吃。习惯热食的人，对温度不敏感，更应改掉吃烫食的习惯。此外，为保护食道，还应注意少食生冷刺激以及过酸、过辣等容易引起胃食管反流的食物。