【byb.cn 】（来源：生命时报）很多人喜欢吃烫食，刚沏的茶端起就喝，新出锅的菜直接往嘴里送。这种饮食习惯最先影响口腔健康，容易损害黏膜、牙釉质和味蕾，反复刺激还会增加口腔癌的发生风险。其次是食管，受到烫食刺激后，食管黏膜容易受损，出现食道水肿、溃疡等症状，还容易继发萎缩。长期食用过热的食物，食管受到的刺激和损伤可能持续累积，进而引发食管炎甚至食管癌。最后是胃部，胃黏膜非常脆弱，若食物温度过高，会导致炎症、溃疡，长此以往可引发慢性胃炎甚至癌变。

　　航空总医院临床营养科副主任营养师 张 田

　　《生命时报》 2024-03-15 第1784期 第12版

　　吃烫食有这么多坏处，引发的痛感也很强，为什么很多人还是对此欲罢不能呢？这是因为烫食带来的热痛觉和辣食一样，会刺激内啡肽的产生，带来痛快、愉悦的感受。持续分泌的内啡肽会促进大脑另一种“快乐激素”——多巴胺的分泌，在短时间内令人高度兴奋，容易上瘾。

　　通常来说，口腔和食道的温度为36.5℃~37.2℃，能承受的食物温度为10℃~40℃，最高可以达到50℃~65℃。因此，65℃以上的食物就算是烫食。但是，口腔黏膜对热的耐受程度较高，有时超过65℃也感受不到烫。建议大家进食前，先用手掌握住杯或碗，如果能轻松耐受5秒以上，就说明温度适宜。