痛风患者不必吃素
【byb.cn 】(来源:生命时报)饮食中的嘌呤经过分解代谢产生尿酸,当机体嘌呤代谢紊乱产生的尿酸过多和(或)尿酸排泄减少时,会形成高尿酸血症,最终导致痛风。尿酸盐晶体沉积在关节表面形成痛风石,导致关节红肿热痛,沉积在肾脏则造成肾脏损伤。
最新版中国高尿酸血症与痛风诊疗指南指出:痛风已成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病,我国高尿酸血症的总体患病率为13.3%,痛风的患病率为1.1%,且近年呈现明显上升和年轻化趋势。那么,痛风患者的饮食应该注意什么?以下是痛风患者常见的几个饮食误区。
误区1:将动物蛋白等同于高嘌呤食物。有些患者认为鸡鸭鱼肉等“荤菜”都是高嘌呤食物,对所有的动物蛋白都敬而远之。这种认识是不正确的。动物蛋白中海鲜和动物内脏属于高嘌呤食物,而一般的肉类属于中嘌呤食物,牛奶、蛋类却是低嘌呤食物。因此,不是所有动物蛋白都需要控制。
动物蛋白是富含必需氨基酸的优质蛋白质,同时含有脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素,是人体必不可少的营养来源。对于痛风患者来说,海鲜和动物内脏应该尽量避免,鸡鸭鱼肉等中嘌呤食物适当吃,牛奶(酸奶不行)和蛋类则可以放心吃。
痛风患者要控制菠菜、芦笋、紫菜、菌类、豆类及其制品等,控制含嘌呤较高的素菜类食物的摄入量。痛风急性发作期少吃或不吃,缓解期减少进食次数和进食量即可。
误区3:喝汤比吃肉好。有些患者认为喝汤不会增加嘌呤的摄入,不易诱发痛风。而事实上嘌呤易溶于水,在烹饪过程中,大部分溶于汤中,因此各种肉汤、菌菇汤嘌呤含量极高。痛风患者应避免喝汤,尤其是肉汤、菌菇汤。烹饪方式上也有学问,在烹煮前,先把食物切成小块汆一汆,焯水后可减少食物中的嘌呤。
对于肥胖或超重的痛风患者,可在原每日摄入能量基础上减少10%~15%,每月体重减少0.5~1公斤左右,逐渐使体重降至理想范围。在此期间,切忌减体重过快,否则容易引起痛风急性发作。
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