【byb.cn 】（来源：生命时报）节食会饿出脂肪肝 还可能造成结石、内分泌失调、胃肠疾病等

　　受访专家：

　　中南大学湘雅医院感染科主任医师 黄 燕

　　本报记者 王冰洁

　　《生命时报》 2022-08-16 第1632期 第16版

　　不少人认为，胖人才会患上脂肪肝，节食不仅不会导致脂肪肝，还能消耗脂肪，起到“治疗”作用。事实并非如此。近日，广东的吴先生节食减肥1个月后，成功减重10公斤，之后却常感到乏力、没胃口，去医院检查后发现患上了脂肪肝。一则“22岁女生节食减肥瘦出脂肪肝”的新闻近日也登上了热搜。临床中，节食减肥人群是脂肪肝高发群体。

　　如果摄入多余油脂、糖类，机体会把它们运入肝脏，加工成脂肪。但这里并非终点站，脂肪们要转运到全身各处，必须由“专车”载脂蛋白搭载。如果合成的脂肪多，载脂蛋白忙不过来，脂肪只能挤在“肝脏站”，于是便有了脂肪肝。这种情况是“乘客”过多造成“专车”不足所致;另一种情况则是“专车”本身就不够用，也就是节食导致的。节食减肥时，营养不良导致机体缺乏蛋白质，无法形成足够的载脂蛋白，造成脂肪无法被运出肝脏，也会形成脂肪肝。 


　　除了脂肪肝，节食对机体的伤害远不止这些。

　　①长结石

　　胆汁由肝脏分泌，然后“保管”在胆囊里。胆汁中溶有胆汁酸、胆固醇、磷脂、胆红素等成分，前三者比例失调时易出现沉淀。节食减肥时，胆囊的排空延迟，胆汁储存时间延长，并被过度浓缩，造成比例失调，进而可析出胆固醇结晶，形成结石。

　　②胃肠病

　　即便没有进食，胃也会持续分泌胃酸，而节食者的胃酸迟迟得不到食物中和，便会刺激胃黏膜，造成黏膜破损，引发急慢性胃炎、糜烂性胃炎、胃溃疡等。除了胃，肠道也在本该蠕动的时间“无所事事”，长期如此，可造成肠胃功能紊乱，运转能力下降，出现便秘、腹胀等情况。

　　③内分泌失调

　　如果机体长时间处于饥饿状态，所需能量持续不足，内分泌也会受影响，出现虚弱、畏寒、脱发、失眠、贫血、皮肤粗糙等情况。为了“活下去”，能量必须“省着用”，机体会优先将营养供给呼吸、心跳，关闭“不必要”的生存技能，比如女性会出现闭经。

　　④骨质疏松

　　长期节食的人往往摄入食物的种类单一、量也不大，易缺乏蛋白质、钙等骨骼合成的必要元素。而且为了供能，机体只能代谢已有组织，不但会损失重要的肌肉，还会出现骨质流失。一旦长期“破骨＞成骨”，便会引发骨质疏松。

　　⑤免疫力差

　　长期节食，蛋白质、脂溶性维生素等营养素均摄入不足，而这些正是支撑免疫系统正常运转的营养物质，因此会造成免疫力低下，让人难以对抗病原体，更易感染发病。

　　⑥厌食

　　由于盲目追求体型或对自身体型的错误认知，不少人对体重增加有强烈的恐惧，不仅主动节食，甚至最后发展到拒食、厌食。长期如此，机体各个系统会逐渐衰竭，甚至导致死亡。

　　需要强调的是，节食虽然减肥效果快，但掉的大多是肌肉，不是脂肪，复胖也很容易。正确的减肥应是坚持“控制饮食+适度运动”，不妨尝试每餐只吃八分饱，多吃高蛋白、高膳食纤维、低脂低糖的食物，每天运动半小时。科学减重并非一蹴而就，大家一定要端正心态，用健康的生活方式去应对。