马寅初是我国著名的当代经济学家、教育学家、人口学家。马老对于自己的健康很有自信，曾说自己“若无他故，必活百年”，他于1882年出生，1982年逝世，正应了他自己说过的这句话，是纯粹的百岁老人。

　　马寅初为何对自己的健康状况有这样的自信呢？沈雁英指出，马老最大的长寿秘诀就是洗冷热水澡。马寅初年轻时身体并不好，到美国留学期间，马寅初遇到一位93岁高龄依然身体健朗、鹤发童颜的老医生，和这位老医生交流后，马寅初得知他的长寿秘诀就是洗冷热水澡。于是，从那以后马寅初也开始洗冷热水澡，并一直坚持下来。

　　沈雁英介绍，冷热水澡的洗法有讲究：先用36到40度的热水淋浴或泡澡15分钟左右，之后擦干休息3到5分钟，其间要注意保暖，之后再用16到18度的冷水淋浴或泡澡10到15分钟，之后快速擦干。这种冷热的交替刺激可以让血管快速地收缩、扩张，可以说是血管的“保健操”，让血管得到锻炼。

　　不过沈雁英强调，要尝试洗冷热水澡，最好在天气暖和时开始，如春末夏季;而且要循序渐进，开始时冷水的温度要高一点，如从20℃的冷水开始，之后逐渐降低水温。但要注意的是，在患病期间不宜洗冷热水澡，有慢性病的患者也要在医生认可后才能洗冷热水澡。

对话

　　问：作为一名营养专家，您个人在日常饮食上有什么讲究吗？

　　沈雁英：我的日常饮食可以用“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮都吃够”来概括。我每天的饮食包括至少一斤蔬菜、2两水果、1到2两肉、一个鸡蛋、2两豆类、半斤到8两主食。早上喝牛奶，中午或两餐之间喝豆浆，晚上喝酸奶。晚餐主要是喝粥，而且吃得少。我个人还比较喜欢吃西红柿炒鸡蛋、豆腐。我觉得这样饮食不但营养丰富，而且可以提高免疫力、延缓衰老。

　　问：您平常会进行体育锻炼吗？

　　沈雁英：我觉得有氧运动对身体很有益处，但一定要持之以恒。我现在每天坚持两个时间段锻炼，每周保证5天以上。一个是午饭后，我会在医院走廊里走上20分钟到半小时，同事都习惯看到我在走廊来回走了。晚饭后我也会坚持走上半小时到一个小时。到了周六日，如果有时间，我还会到颐和园走上两个小时，既可以锻炼，在这么美的风景里还可以放松身心。

　　问：作为一个女人，您能给读者介绍一下您的美容心得吗？

　　沈雁英：我觉得美丽的前提是健康，美丽是健康的一个表现。

　　女人爱美丽，不是选择多昂贵的化妆品。我从来不使用昂贵的所谓高级化妆品，我认为女人不能把皮肤保养寄托在化妆品上，而是要寄望于健康的生活方式。就像我认为排毒养颜最好的方法不是吃各种保健品，而是通过合理饮食和健康的生活方式保持大小便通畅，规律排便。

　　问：作为营养专家和医院的副院长，您是怎么舒缓忙碌的工作带来的压力的？

　　沈雁英：我觉得人不是机器，何况机器也是需要保养的。同样的，人也要学会休息，列宁说过，不会休息的人就不会工作。要一张一弛，劳逸结合。人生就像一场马拉松，而不是百米赛跑，因此当拼命三郎是不行的。马拉松要看体质、耐力、韧劲好，才能跑得更远。我觉得休息也是一种任务，要学会休息，给自己舒缓压力。

　　另外，爱好对于舒缓压力也很有效，可以让人的每一天都充实快乐，我比较喜欢听音乐、戏曲。

　　专家介绍

　　沈雁英，女，现任首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、教授、主任医师、营养师。长期从事全科医学、医疗保健、营养、心理健康、医院管理专业的研究工作，有着丰富的理论基础和临床实践经验。先后在《中华医院管理》《中国医院》、《中国临床保健杂志》等专业期刊上发表一百余篇文章，在心理、营养、疾病预防和医院管理等领域有广泛的涉猎和较深的造诣，其中《服务是永恒的主题》、《健康养老社区的构想》被评为全国优秀论文一等奖。