多家食品企业的管理人员告诉记者，保质期长短是“企业自己说了算”。从事月饼生产多年的业内人士指出，业内目前“确定”通用的月饼保质期为2个月，并大多统一“规定”不同时间生产的月饼一律到9月30日过期，“这是怕时间标长了消费者将来找麻烦，时间标短了又卖不完，所以就成了一个‘约定俗成’的惯例”。

　　关于食品保质期，此前在网络上有一份流传甚广的有关“规定”。不过，汪国钧对记者表示，国家轻工业局已撤销，在计划经济时代确实对食品保质期有“国标”规定;但市场放开后，不同企业生产条件和工艺不同，保质期很难做到统一，这些规定已经取消。

　　规定取消让一些小企业有了可乘之机。业内人士表示，规范的做法是，企业在新产品上市前进行多方面测试，过段时间再进行检测，最终科学认定保质期。而很多小企业却并不会这样做，别人标几天我也就标几天，随意性非常大。

　　上海市食品药品监督所所长顾振华对记者表示，食品的保质期目前由企业自己在掌控，监管部门并没有强制的规定;但监管部门会在临近保质期的时候对部分产品进行抽检，看是否还符合应有的标准、是否出现过期等。

　　业内人士表示，监管部门太过于依赖检测手段，例如月饼的某种添加剂如果没有在配料表中标识出来，事实上通过检测如同大海捞针。“质监等部门在日常监管时，应注重同时去查看企业的原料间和进货单，对比进货和记录在案的原料与配料表是否有出入，这样才能保证添加剂不会成为‘漏网之鱼’。”

　　专家指出，保质期的标识必须明确，不能模糊，否则容易导致消费者的误解，也违反了规定。汪国钧表示，月饼的生产日期标签和应当不能分离，“我看到不少月饼生产日期都标的是8月1日，企业一天的生产量很难这么大，很有可能就涉嫌生产日期造假”。