中风也叫脑卒中。它是以猝然昏倒、不省人事，伴发口角歪斜、语言不利而出现半身不遂为主要症状的一类疾病。

　　脑卒中是一组好发于中、老年人的急性脑血管病，其特点是发病率高、死亡率高、致残率高、并发症多等特点，因此又称“三高一多”症。世界卫生组织调查结果显示：中国脑卒中发病率排名世界第一，比美国高出一倍。

　　影响脑卒中的因素有很多，脑卒中与众多慢性病都有关系。

        预防中风的饮食原则是：

    　主食以五谷杂粮、蔬菜为主，多吃粗制米面，因为其含有丰富的无机盐和维生素。每餐还务必吃绿色蔬菜，品种应当多一些，能生吃最好生吃，或者用食物搅拌器打成浆状，这样才不会破坏维生素，像蔬菜沙拉就是既有营养又美味的一道菜。动物性食品如肉、蛋应限制食用。选择脂肪特别是胆固醇含量不高的奶类制品，是较理想的蛋白质来源。鱼类也是良好的蛋白质食品，其中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，有降胆固醇及抗凝血作用。

　    另外于康教授特别推荐了一些食物：

　    适当食用豆类和菌藻类食物：

　　豆类及其制品含蛋白质较多，并且也有降胆固醇作用。

　　菌类食品包括磨菇、香菇、木耳等，含有人体所需的多种氨基酸。

　　藻类包括海带、紫菜等，内含的一些物质有抵制红细胞凝集作用，可防止血栓形成。

　　特别强调的是还需要控制食盐的摄取量。高血压的产生与过量食盐有关，而高血压又是中风的主要诱因之一。

　　另外，预防中风还要忌饮食过饱。腹部饱胀影响心肺功能，还可造成大量血液集中到肠胃，使心、脑等器官诱发中风。

　　中风与三高有着密切的关系，而三高的人群该不该喝牛奶呢？于康教授给出了肯定的答案：三高的人群绝不能脱离牛奶，可以说牛奶是补钙最好的食物来源。要预防中风另外除了少盐的同时，要适量提高钾、镁、钙等矿物质的摄入量。

        有人说喝红酒可以软化血管、辅助睡眠，对心脑血管有好处。但是千万注意酒是把双刃剑，红酒里头有酒精，只要有酒精，第一它可能升高血压;第二它可能使血糖波动;第三，有些肥胖的朋友伴有脂肪肝，肝功能异常的情况之下也绝不能饮酒。而且酒精还会产生成瘾性，最后变成酗酒。

    　很多人怕鸡蛋里的胆固醇，但是如果你缺少优质蛋白的摄入量，对于血管健康维护，包括血管弹性就可能会受到影响。另外鸡蛋黄里的胆固醇确实很高，但是鸡蛋里还有卵磷脂。卵磷脂对血脂的控制有一定益处，所以即便是三高的群体，可以隔日吃一个煮鸡蛋。

现场观众比谁的坚果吃的快？

节目现场

中风的病因

现场互动

中风的病人哪些食物不适合吃？

于教授请观众互动

预防中风饮食原则

豆类、菌类、藻类对人体的作用

维生素C与中风

每百克食物维生素C的含量