新春佳节菜盘子里大鱼大肉少了踪影，素食却成了餐桌上的主角。大年初三，记者来到淮海路上知名的素菜馆，发现人头攒动，食客则以年轻人为主：素肠做的黑椒“排骨”，八宝辣酱肉丁改成豆腐丁，肉饺子则换成素菜饺子……吃素化作节日新“食尚”带来的好处显而易见：美味不减，健康加分。

　　无独有偶，位于黄浦区的健康蔬食馆内，蔬菜丝、菌菇类食物、南瓜盅等也是年轻人娱乐休闲之后的饮食选择。家住黄浦区的方小姐偕友人一起吃素，理由很简单，“过年过节家里荤菜太多，出来吃点素换换口味嘛。”另一桌上的崔先生则出于健康考虑，“我年前体检查出脂肪肝，医生说吃得太油，建议多吃蔬菜和豆制品。”

　　其实，申城春节期间除了素菜馆内生意兴隆外，不少上海家庭中的菜盘子也有了微妙改变：以往无荤不欢的饮食习惯不再沿袭，如意菜、万年青等蔬菜“销路”最畅，郁郁葱葱的颜色，配上一个好口彩菜名，更让平素负担颇重的肠胃也能“放个假”。

　　春节素食不知不觉走俏，上海中医大附属曙光医院“治未病”中心主任张晓天教授对此表示：肉类食物大多属于酸性食物，蔬菜水果则属于碱性食物。摄入酸性食物过多，对人体心脏、血管等都会造成较大负担。对于平时饮食过于油腻的市民，节假日选择吃素调节一下饮食结构，对预防肥胖，减少肠胃疾病、心血管疾病等各类慢性病都有好处。

　　不过医学专家也指出，当下一些年轻爱美女士为了减肥一味吃素，这种做法倒并不可取。归根结底，人体还需通过摄入肉类补充蛋白质、提供能量，长期吃素可能会引发痰湿体虚，对身体形成健康隐患。