【byb.cn 】（来源：生命时报）黑米补肾气 小米健脾胃 玉米护眼睛 米中各有养生经

　　北京中医药大学东方医院营养科主治医师 魏 帼 □副主任医师 刘 芳

　　《生命时报》 2022-12-20 第1666期 第8版

　　我国大部分人群的膳食结构还是以主食类为主，而米饭是最常见的主食，它不仅可以提供碳水化合物及蛋白质，还具有一定养生功效。不同的米，养生功效也不同。

　　长寿米：黑米。黑米外表纯黑发亮，具有独特的香气，富含膳食纤维，消化速度较慢，适合糖尿病人群食用。中医养生学中，黑米属于稻米的一种，有补中益气、健脾和胃的作用。黑米由于特殊的颜色，五行中黑色属肾，所以同黑芝麻、黑豆一样，具有补肾气的作用。黑米可搭配其他黑色食物一同熬煮成粥吃补肾。

　　推荐一个食疗方——养血补肾粥。原料：黑米、黑豆、黑芝麻、黑花生、红枣。制作方法：所有食材提前洗净，浸泡一夜，然后将浸泡后的水和食材一同放入锅中，再加入适量水熬煮成粥。喜欢黏稠口感的人群，可适当加一些糯米提高黏度。喜欢甜味的人群，可根据自身情况选择冰糖或零卡糖。

　　助眠米：小米。小米富含B族维生素及多种氨基酸，具有良好的补益作用，同时对助眠也有一定帮助。中医认为，小米性平，入脾胃、肾经，具有健脾和胃、养肾的作用。日常饮食中，小米可以搭配一些安神养血的食物一同食用，可以达到助眠作用。

　　推荐一个食疗方——养血安神粥。原料：小米、百合干、红枣、山药、龙眼肉。制作方法：将所有食材清洗干净，百合干和小米需要提前温水浸泡，山药去皮切小块，龙眼肉去核。将小米和百合干放入砂锅中煮至水开后，再放入山药、红枣和龙眼肉，待所有食材煮熟后即可。可根据自身情况添加少量红糖调节口感。

　　护眼米：玉米。玉米中富含膳食纤维和维生素，尤其是玉米黄素和胡萝卜素的含量较高，对于视力有一定保护作用。中医认为，玉米性平，入大肠经和胃经，具有调中和胃的作用。玉米的进食方式多种多样，如果搭配一些护眼明目的食材，可起到为眼睛提供营养的作用。

　　推荐一个食疗方——护眼小沙拉。原料：甜玉米粒、西蓝花、胡萝卜、黄瓜。制作方法：西蓝花焯水后切成小朵，胡萝卜、黄瓜切丁，将所有食材放入盘中，淋入沙拉酱后拌匀即可。黄色玉米粒中含有较多的玉米黄素、胡萝卜素，紫色玉米粒中含有较多花青素，可根据自身情况合理选择。血脂、血压及血糖较高的人群，可将沙拉酱换为酸奶，略加调味也是可以的。

　　养心米：血糯米。糯米中富含支链淀粉，会使制作出来的食物具有软糯黏腻的口感，深受大众喜爱，汤圆、年糕等常见食物都是以糯米为原料制作的。中医认为，糯米性温，入脾胃经，具有补中益气、健脾止泻的作用。血糯米是糯米的一种， 是紫红色的种皮，中医认为红色属心，所以血糯米具有益气养心的作用，搭配其他养心食材，可起到平心静气、缓解暴躁情绪的作用。

　　推荐一个食疗方——养心降躁粥。原料：血糯米、红豆、薏米。制作方法：所有原材料洗净后浸泡一晚，加入适量水熬煮成粥。红豆、薏米都有利水作用，使心火有宣泄途径，可缓解因心火上炎而导致的急躁情绪。