【byb.cn 】（来源：生命时报）油炸品减缓肠道蠕动 常喝酒流失身体水分 吃得不当招来便秘

　　中国注册营养师 胡晓男

　　《生命时报》 2023-08-25 第1731期 第12版

　　除了出汗多、活动少等因素，吃得不当也容易引发便秘。近日，美国食品健康网站“吃这个不吃那个”发表文章称，为了保持肠道健康，建议大家尽量少吃以下7种食物。

　　肥肉。典型代表为猪五花、肥牛、肥羊等。这些肉类的油脂含量较高，虽然肉香浓郁，但容易让人产生饱腹感，导致吃不下水果、蔬菜、全谷物等膳食纤维含量高的食物。同时，脂肪摄入过多会增加胃肠道负担，导致肠道蠕动慢，增加便秘风险。

　　油炸食物。典型代表为油条、麻团、炸鸡、薯条等，每个都堪称热量“炸弹”。以油条为例，它是很多人早餐的常客，但其中含有较多脂肪，几乎不含膳食纤维，热量高，营养价值却很低，长期食用可能导致体重增加、胃肠蠕动受阻，进而引起便秘。

　　高鞣酸水果。典型代表是未完全成熟的柿子、香蕉等，其中富含较高水平的单宁（即鞣酸），会对胃肠道产生收敛作用，阻碍正常蠕动。如果一次性摄入过多，可能会引发或加剧便秘。建议大家买回柿子或香蕉后，放置一段时间，利用水果的后熟作用，等里面单宁成分降低再食用。

　　蛋糕。蛋糕含有大量精制碳水化合物和油脂，膳食纤维含量低，导致便秘的原因跟油炸食物类似，都会减缓消化速度，延长肠道蠕动时间，从而引起便秘。类似的食物还包括中式糕点、饼干等。爱吃蛋糕的人，只可偶尔吃点解馋，并控制好量。

　　巧克力。巧克力味道醇厚、香浓可口，但市售巧克力往往含有大量糖分和脂肪，其中一些还可能含有代可可脂，主要成分为饱和脂肪酸及反式脂肪酸，不仅对心血管健康有害，还会引起消化速度减缓，影响健康。国外一项针对健康人群和便秘患者的食物研究证明，吃巧克力可能会引发或加重便秘。

　　辣椒。辣椒对胃肠蠕动的影响因人而异，有些人吃辣会腹泻，有些人，尤其是痔疮患者吃辣可能会便秘，甚至引起痔疮发作。所以，辣椒要浅尝辄止，不常吃辣的人更不宜突然摄入大量辣椒，以免引发肠道不适。

　　酒精。酒精也是引起便秘的元凶之一，它会抑制体内加压素的释放。这种激素会阻止尿液中水的排出，帮助身体留住更多液体。加压素被抑制，身体将排出比正常情况更多的液体，水分流失过多也会导致便秘。

　　上述7种食物是很多人的心头好，但如果已经被便秘困扰，建议尽量少吃这些食物，同时合理搭配饮食，多喝水，多食用蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。