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吃相不好全身受伤

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[事件] 作者 :byb.cn 日期:2024-11-27 00:01
    【byb.cn 】(来源:生命时报)低头扒饭拉扯颈椎 进食太快损害肠胃 吃相不好全身受伤


  受访专家:

  北京大学首钢医院营养科主任 龚雄辉

  南方医科大学南方医院消化内科主任 刘思德

  本报记者 钟财芬

  《生命时报》 2024-11-05 第1845期 第1版


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  “吃相”通常是指一个人的饮食习惯和餐桌礼仪。吃饭时的每一个举动虽然无声,却是透视健康的窗口:吃相好,比如细嚼慢咽,常被看作是有福气和健康的象征;吃饭很快、挑食偏食等较差的吃相,则可能招来疾病。

  边吃边看:肩颈受伤

  生活中,不少人习惯用手机“下饭”,一手拿筷子,一手刷手机。北京大学首钢医院营养科主任龚雄辉告诉《生命时报》记者,如果边吃饭边玩手机,姿势会不自觉地变为头前倾、肩上耸、含胸驼背,尤其是习惯低头“扒饭”的人,不仅头颈前伸、下颈椎前屈,同时还要抬头看手机,上颈椎出现后伸,上下颈椎处于“拉锯”状态,长期重复这一动作可造成肩颈肌肉疲劳、酸痛、失衡,严重者甚至出现颈椎反弓、椎间盘突出,引发胸腔、肺部扩张受限等问题,影响呼吸以及全身氧气供应。此外,食物的色香味可刺激神经系统分泌消化酶、启动胃肠道,但边吃饭边玩手机,会让人忽视食物的味道,既会不知不觉吃多,也会让消化功能大受影响。

  龚雄辉提醒,用餐时首先要保证桌椅高度合适,双脚平放时大腿与地面基本平行,同时挺腰端坐,确保肩颈肌肉放松;吃东西时要“以碗就口”,即端起碗将饭菜送至嘴边,而不是“以口就碗”,以减少颈椎的过度屈伸,避免肩颈受累。

  狼吞虎咽:胃肠受伤

  快节奏的生活中,有些人吃饭时狼吞虎咽,争分夺秒。一项涉及我国4000多人的网络调查显示,近九成人吃一顿饭的时间仅十几分钟。南方医科大学南方医院消化内科主任刘思德表示,食物需要胃肠道的充分消化才可转化为可吸收的营养,进食速度过快会极大干扰这一过程。

  一方面,口腔是消化食物的第一道关卡,牙齿会将食物切割、研磨成小块,但狼吞虎咽时咀嚼不够充分,相当于跳过这一环节,把打磨任务交给了下一站——胃肠,不仅会给胃肠带来额外负担,很多食物尤其是坚硬食物也无法充分消化,易造成消化不良、胃胀气等。另一方面,吃得太快时口腔难以仔细感受食物中的“危险分子”,比如鱼刺、鸡骨等,可增加消化道机械性损伤的风险。“临床上,每年因这类损伤就诊的病例不在少数。”刘思德说。此外,大脑感知胃肠发出的饱腹信号约需20分钟,如果吃饭太快,即使已经吃撑了,大脑还没接收到信号,以为没吃饱,易造成过量进食,引发肥胖、胰腺炎等疾病。

  刘思德提醒,吃饭应成为一种享受,平均就餐时间尽量保证在15~30分钟,吃鱼肉、鸡肉等含刺、骨的食物时更应谨慎,建议每一口饭菜都要多嚼几下,在细嚼慢咽中感受食物的质地、味道。

  挑挑拣拣:营养不良

  挑食、食欲差是营养不良的常见原因,在儿童、老年人和减肥人群中尤其高发。龚雄辉表示,儿童并非天生挑食,多数是父母的喂养习惯不当造成的,比如允许孩子只吃喜欢的食物、只吃软烂食物,使他们养成口味偏好,习惯性回避不爱吃的粗粮、带骨头的难嚼食物等,不但不利于咀嚼功能的开发,还易出现下颌发育问题。

  因味觉退化,老年人容易食欲不振,再加上牙齿掉落、消化功能下降,胃肠蠕动、消化酶功能也随之减弱,更倾向吃易吸收的食物。疾病、药物也会有影响,例如部分高血压或糖尿病治疗药物会造成口中异味、胃部不适,影响老年人的味觉和食欲。减肥人群常因各种不均衡的饮食方法,比如辟谷、生酮饮食等,造成明显少食、偏食。

  龚雄辉提醒,无论是哪种情况引发的挑食,都会造成营养摄入不均衡,引发相关健康问题。比如,绿色蔬菜摄入不足会缺乏维生素和微量元素,引发免疫力下降、贫血、肌肉功能减弱等一系列疾病;钙摄入少易造成骨质疏松,增加骨折风险。如果并非挑食,而是食欲变差了,需尽早判断是否为急性疾病、情绪压力导致的,尤其是老年人长期食欲不振,可能是肺炎、糖尿病、心脑血管疾病等的信号。

  对于不同原因引发的“挑食”,需从多方面着手改善,一是增加食物的颜色搭配,提升餐食的视觉吸引力,或加入山楂、陈皮等药食同源的食物,有助健脾开胃、激发食欲;二是及时治疗疾病或调整药物,在医生指导下调整饮食结构;三是食欲下降伴随营养缺乏性疾病者可适当补充营养剂,同时增加蔬果、蛋类、瘦肉、水产品、豆类等高营养密度食物的摄入。

  总趁热吃:食道受伤

  食管癌是一种“吃”出来的癌症,全球一半以上的食管癌发生在中国,与国人“趁热吃”的传统饮食习惯密不可分,喜食腌制食物、吸烟、饮酒等也是高危因素。刘思德表示,“河南林县曾是食管癌高发区,当地许多人喜欢吃烫食,比如较烫的玉米粥、刚烤出来的红薯等。”烫食并非只有刚出锅的才算,食道黏膜可耐受、不会产生明显损害的最高温度是65℃,因此超过这一温度的食物均可称为烫食,会对口腔、食管黏膜造成热损伤。长期反复损伤易引发黏膜的慢性炎症,诱导细胞癌变,从而增加食管癌风险。

  刘思德提醒,一道刚出锅的热菜或热茶、热汤、热粥等,温度通常远高于食道黏膜耐受温度,上桌后建议先晾5~10分钟,或用手感受温度高低,如果饭菜在70℃以上,正常人端住盘子1~2秒就会被烫得受不了;如果能端住、端稳,说明温度在50℃以下,适合食用。需注意的是,老人若长期习惯吃烫食,对烫的评判标准可能与常人不同,家人应及时介入,提醒其吃烫食的危害并帮助纠正。

  暴饮暴食:双心受伤

  享用美食是不少人的放松方式,但也催生了一种极端行为——暴饮暴食。龚雄辉介绍,暴饮暴食分两种:一是暴食症,属于心理障碍,患者会在短时间内摄入远超正常饮食量的食物,且无法控制或停下,之后会感到极度内疚,甚至有催吐的冲动,需及时就医。二是情绪性进食,是指面对压力或情绪困扰时通过猛吃一顿来发泄,这种更为普遍。

  龚雄辉表示,生活不规律、工作压力大、情感波动、家庭关系不和谐等,都会增加暴饮暴食的几率,部分追求减肥的人也可能因过度节食出现报复性进食。这类暴饮暴食经常摄入的是高盐、高油、高糖食物,口感丰富且味觉刺激强烈,以零食、快餐和方便食品为主,能迅速给人满足感和即时的解脱感,但同时也在损害健康。高盐食品会升高血压,加重心脏负担;高油食物难消化,会影响胃肠功能,严重时可诱发急性胃炎、胃溃疡。更需强调的是,不受控制地进食还易让人陷入“暴食-焦虑-暴食”的怪圈,进一步加重心理负担。

  龚雄辉建议,为改善这一情况,首先要学会正确的放松方式,压力大时可与亲朋好友沟通,或通过运动、逛公园、绘画等其他方式释放情绪。其次,增强社交能力,通过积极的交际来减少孤独、无聊感,平衡情绪。最后需提醒的是,如果连续多次在短时间内(尤其是两小时内)摄入大量食物,并感到强烈的内疚和羞愧,可能是暴食症征兆,建议及时咨询心理医生,以获取专业的指导和干预。
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