让我们认清垃圾食品的真面目
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F.薯片和薯条
薯片和薯条的原料基础很好,是富含钾和B族维生素的马铃薯。可惜在煎炸过程中吸收了大量油脂,维生素损失严重,而且形成了不利健康的“丙烯酰胺“类物质。当然,煎炸油当中的其他有害物质在所难免。同时,它们往往经过过度调味,含盐量较高。考虑到它仍然含有少量维生素,较多的钾,还有一部分膳食纤维,其垃圾程度比传统的油炸食品略低。薯片与薯条相比,薯片的煎炸程度更高,所以比薯条垃圾程度更高。
垃圾指数:★★★★☆
H.膨化小食品
主要原料是各种粮食和淀粉,常用小麦粉加上淀粉,蛋白质含量低,维生素不足。表面有调味料,其中含盐量较高。过去的爆米花等膨化食品几乎不含有脂肪,但如今为了改善口感和香气,其中往往也会加入油脂,脂肪含量在5%~25%之间,因品种而异。含有氢化植物油的产品最不健康。
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