胆固醇是一种非常重要的物质，参与细胞膜构建、胆酸合成，也是维生素D和许多激素的重要原料。但胆固醇过高，就会造成动脉粥样硬化，损伤心、脑、肾、眼睛等重要器官。胆固醇是敌是友？敬请收看由北京大学人民医院副院长陈红教授为您主讲的《给血液减减"肥"—2》。

　　每个人每天需要更新的胆固醇约为1000毫克，其中大部分由肝脏自身合成，只有一小部分是从饮食中摄入的。胆固醇摄入过多是不好的。富含胆固醇的食物有蛋黄、动物脑、动物肝脏等。另外，食用油是我们每日饮食中的必不可少的一部分，也是我国居民维生素E的主要来源。但是相较而言，不推荐动物油。动物油中含脂肪90％以上，并且含有较多的胆固醇和饱和脂肪酸，所以建议少食。植物油中，不同油有不同结构的脂肪酸，营养价值也不同。

 　　专家提示：引起血中胆固醇升高的原因有两大类：（1）先天因素：基因异常可使胆固醇的清除能力下降，比如家族性高胆固醇血脂的患者就不能很好清除人体循环中的胆固醇，童年时就出现严重的高胆固醇血症，冠心病发生的也很早;（2）导致胆固醇增高的第二大类原因是某些后天因素。

  　　胆固醇是不是越低越好？低胆固醇血脂也通常是某些疾病的临床表现，例如甲状腺功能亢进和肿瘤都可出现较低的胆固醇水平。所以在未用降血脂药物的情况下，出现血脂较大幅度的自行下降时，一定要做全面检查。

动脉粥样硬化性病变的流程图

嘉宾对于食用烹调油的建议

嘉宾建议针对不同人群的对应检测血脂的时间