【byb.cn XJ】平人绝谷，是什么意思呢？平人，即阴阳平和之人，也即健康之人;绝谷，指绝食。本篇讨论，人如果不吃不喝多少日死的问题，答案是七日死。

　　黄帝曰：愿闻人之不食，七日而死，何也？

　　伯高曰：臣请言其故。

　　胃大一尺五寸，径五寸，长二尺六寸，横屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而满，上焦泄气，出其精微，慓悍滑疾，下焦下溉诸肠。

　　小肠大二寸半，径八分分之少半，长三丈二尺，受谷二斗四升，水六升三合合之大半。

　　回肠大四寸，径一寸寸之少半，长二丈一尺，受谷一斗，水七升半。

　　广肠大八寸，径二寸寸之大半，长二尺八寸，受谷九升三合八分合之一。

　　肠胃之长，凡五丈八尺四寸，受水谷九斗二升一合合之大半，此肠胃所受水谷之数也。平人则不然，胃满则肠虚，肠满则胃虚，更虚更满，故气得上下，五脏安定，血脉和利，精神乃居，故神者，水谷之精气也。故肠胃之中，当留谷二斗，水一斗五升;故平人日再后，后二升半，一日中五升，七日五七三斗五升，而留水谷尽矣;故平人不食饮七日而死者，小谷精气津液皆尽故也。

　　【全文翻译】

　　黄帝说，正常的人七天不饮食就会死亡，我想知道这是什么原因?

　　伯高说，请允许我谈一谈其中的道理。

　　胃的周长是一尺五寸，直径五寸，长二尺六寸，其形弯曲，能容纳三斗五升饮食，在通常情况下存留二斗食物和一斗五升水就满了。上焦具有输布精气的功能，也就是能够将中焦化生的精微物质布散全身，其中包括运行快速滑利的阳气，其余部分在下焦灌注到诸肠当中。

　　小肠的周长是二寸半，直径八分又三分之一分，长三丈二尺，能容纳二斗四升食物和六升三合又三分之二合水。

　　回肠的周长是四寸，直径一寸又三分之一寸，长二丈一尺，能容纳一斗食物和七升半水。

　　直肠的周长是八寸，直径二寸又三分之二寸，长二尺八寸，能容纳食物九升三合又八分之一合。

　　肠胃的总长度，共计五丈八尺四寸，能容纳九斗二升一合又三分之二合饮食物，这就是肠胃能容纳饮食物的总数量。健康的人并不是上面所讲的那样，而是在胃中充满饮食物的时候，肠中是空虚无物的，当肠中充满饮食物的时候，胃中又没有饮食物了。这样，肠胃总是处于充满和空虚交替的状态，这样气才能够布散全身上下畅行。五脏功能正常，血脉调和通畅，精神才能旺盛。所以说，神就是由饮食物的精微物质所化生。在人的肠胃中，一般存留二斗食物和一斗五升的水。健康人每天大便二次，每次排泄约二升半，一天就排出五升，七天共排出三斗五升，这样原来存留在肠胃的饮食物都排泄完了。因此健康人七天不进饮食就会死亡，这是饮食物化生的精微物质以及津液消耗枯竭的缘故。

　　【总结】

　　没有食物或水，人能生存多久?从理论上讲，当你耗尽了体内的脂肪、蛋白质和碳水化合物之后，你的身体就会因能量耗尽而停止运转。在美国魔术师大卫布莱恩挑战人体极限，进行了44天的饥饿实验之后，指导其绝食后恢复饮食的临床医师杰里米鲍威尔一塔克认为，人类在能量耗尽之前很有可能就已经饿死了。肥胖者体内如有足够多的可帮助新陈代谢脂肪储存的水溶性B族维生素，承受饥饿存活的时间将会更长些，这也正是一个死于饥饿的人有可能看上去还很胖的原因。

　　不过大卫布莱恩的纪录很快被打破了。有确切纪录的的绝食纪录是：2006年4月23日，历经48天痛苦而漫长的绝食过程后，被世界媒体广泛报道的俄罗斯莫斯科市民布劳恩·迪亚布活着走出了设在莫斯科闹市区的一间玻璃屋，创造了绝食时间最长的吉尼斯世界纪录。

　　那完全的不吃不喝纪录是多少呢？答案是十天。2004年6月，50多岁的捷克男子扎赫拉德卡在不吃不喝的情况下，躺在一口木制棺材中在地下活埋了10天，仅靠一根通气的管子和外界联系。他成功地打破了此前同一条件下活埋4天的吉尼斯世界纪录。扎赫拉德卡说，在这10天时间里，他感觉最难忍的并不是饿或是寂寞，而是干渴。他走出棺材时，减重8.5公斤，身体严重缺水。

　　不进食活得最长的纪录是爱尔兰绝食抗议者基兰多尔蒂于1981年创立的，他在绝食73天后死亡。在补充维生素和水的情况下，不吃东西最长生存期可超过1年。这是30年前曾流行一时的减肥方式。鲍威尔一塔克说。

 
　　如果只有维生素而没有水，生存时间将大为缩短。一个人可以不吃东西生存数周，但没水喝只能存活几天。没有水，体内的血液量会减少，血压也会降低。血液变得黏稠，难以在身体各处循环，作为补偿，心跳会加速。即使在寒冷的环境中，人在持续缺水的情况下也只能坚持一个星期。

　　另外，还有一种绝食而七天不死之法，缘自于中国道教的辟谷疗法。

　　中国古代有辟谷服气之法，顾名思义就是服食空气。服气辟谷修炼法是道教历来讲究的道法，翻开道教书籍，从汉代起就有道士服气辟谷的传说，而且仿效者历朝不乏其人。《云笈七签》卷六十载《中山玉枢服气经》云："夫求仙道，绝粒为宗，绝粒之门，服气为本，服气之理，斋戒为先"。修道之人以无食，无息，无念的四无境界为最高境界，此中境界名为长生。凡人为后天之身，呼吸，消化，循环，内生殖，泌尿，神经等系统是生理机制的正常运行来维持生命，修道之人辟谷餐霞，实际就是通过修炼转化人体几大系统的功能，由后天生理运行机制返先天生理运行机制，即转化为自然无为，人体规律不再受生理条件限制。

　　总之，对于绝食者而言，因个体差异的原因，生存的时间或长或短，但多熬不过七日，这正是本篇平人绝谷阐述的绪论。