【byb.cn 管理员】编者按：这是花溪给糖尿病老公制定的糖尿病食谱，也许对各位有用。

　　自从先生出院后，健康观念来了180度转变。而他的转变给了我重新研究糖尿病饮食的勇气和兴趣，于是各种各样咨询又慢慢出现在我的周围，灵感也就孕育而生。而这些食物的灵感来源于网络或者书本，首先对他们表示感谢！

　　说起糖尿病，很多人总是觉得这不能吃，那不能吃，其实，能吃的千万种，不能吃的就那么几种，这个定律对很多慢性病都合适，关键是要跳出原来的饮食框框。

　　我不喜欢按照营养学计算身高体重来确定食物量，食物好不好以身体舒不舒服为标准。所以，才有了现在的食谱。每次吃一个新做食物先生都很配合，他会让我测餐前餐后血糖，所以，每一个食谱都有血糖指标做后盾。

　　今天就奉献一道晚餐-----杏仁薏米山药粥。

　　食材：美国大杏仁（生）    薏米   红豆   糙米    山药     秋葵    紫菜

　　做法

　　杏仁薏米红豆泡一晚上，倒入豆浆机，加水打成糊，因为家里有煮好的糙米，所以加入了一饭勺煮好的糙米。
秋葵洗净去蒂横刀切小块，像一个个小星星，可爱俏皮得很。山药去皮切成小块。紫菜剪成小块待用。

　　锅里加少量水，放入秋葵、山药、紫菜，搅匀煮开关火。

　　将其倒入煮好的糊糊里面，加入油和盐搅匀。

　　这款粥喝起来有一股淡淡的甜味，口感非常好。然后做了一个清炒空心菜，清粥小菜，夏日晚餐，分外清凉！晚上未吃降糖药的先生餐后血糖增加1.7 mmol/L

　　营养剖析：

　　杏仁不含淀粉，含有丰富的镁和硒，镁可以促进胰岛素分泌，硒能够促进葡萄糖运转。薏仁红豆在高温高湿的夏天可以去湿派上大用场，而且薏米的多糖有显著降糖作用，山药的黏液蛋白有降低血糖的功效，这几种食物含有的膳食纤维能减缓食物消化，延缓小肠对糖的吸收。

　　今天重点说说杏仁。杏仁在埃德加凯西《滋养身体的神殿》一书中是非常被推崇的，看看他是怎么说的吧！

　　“很久以来杏仁在它的坚果与种子家族中拥有很高的地位。杏仁是一种含有极高营养的食物。除了是膳食纤维的极好来源外，它还提供了重要的氨基酸和数种矿物质，特别是钙、镁、钾和磷。凯西解读提出，杏仁“带有更多磷和铁的组合物，比任何一种其它坚果更易被吸收”。

　　杏仁富含相对稳定并不易酸败的不饱和脂肪油，这种高油含量保证了对脂溶性维生素E的最大容量，使它能以有效的数量存在。这种维生素的强大抗氧化性质进一步保护油脂不会变坏。杏仁还含有复合维生素B以及在身体里被转化成维生素A的胡萝卜素。当前的研究确认检验了这些营养中的每一种都能增加身体的免疫性能，这为凯西大胆的宣称“每天吃两到三颗杏仁的人从不需要担心生癌”增加了支持。

　　什么可能是预防癌症的较简便处方？凯西在下述解读中重申杏仁的抗癌效果：

　　……特别好的是杏仁，如果每天吃一颗杏仁并保持这个习惯，你将永不会有肿瘤的堆积或使身体经历这样的状况。一天吃一颗杏仁比一天吃一个苹果更能使人远离疾病，尤其是某些疾病。因为苹果是秋天成熟的，杏仁不是——杏仁在其它万物死亡后开花。记住这就是生命！” 

　　大家可以看到，杏仁功效多么强大！所以，在这款粥里面以杏仁为主导。除了上面原因，更因为它能够维持健康的胰岛素水平，有效控制血糖浓度，非常有利于治疗2型糖尿病。而且它有强烈的饱腹感，这样吃得少又不饿，可以纠正暴饮暴食习惯，而且可以增加肠道内有益菌，改善肠道健康、促进排便。可以有效降低人体胆固醇含量，减少心脏病发作潜在危险。

　　看到这里，很多人可能跃跃欲试了，最后告诉大家，此杏仁非彼杏仁，它既不是我国的南杏仁也不是北杏仁。美国大杏仁实际上是扁桃的种子(中国俗称巴坦木)，而且使用的时候尽量用生的。不要去买什么碳烤的、椒盐的，那样的添加剂太多，吃食物本身的味道才是最好的！