【byb.cn】 2011年8月8日-8月12日，北京电视台养生堂栏目邀请到了中国中医科学院西苑医院副主任医师张晋、童文新做客节目中，讲解厨房里的调味料，让您《调味调养两不误》。敬请关注!  

 

　　嘉宾简介：

 

 

　　张晋，女，西苑医院综合内科副主任医师，擅长多汗证、高尿酸血症、亚健康疲劳症、糖尿病、内分泌紊乱及内科杂病。

 

　　童文新，女。中国中医科学院西苑医院副主任医师

 

　　大家可能都有这样的体会，就是觉得饭店里炖的肉特香，饭店里的火锅底料特好吃，麻辣香锅特过瘾，吃了第二天还想吃，而且不管吃多少，您都不会有肚胀、不消化的感觉，可在家自己炖的肉，吃多了就会觉得胃胀，不消化，是吧？大家有这样的体会吗？我告诉大家秘密就在我今天要讲的这味调料上。这味调料它醇香异常，通常用于烹制肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。而且在我们中医古书《饮膳正要》里，它几乎所有的饮食方子里都有这味调味料。《饮膳正要》是元代御医写的书，里面的食谱是宫廷御膳谱，是给皇上吃的。哪为什么要放这味调料呢？就是因为它做为调料有四大作用：1、可以增香;2、助消化（强调唯一性）;3、除湿;4、解酒毒。它就是草果。除了可以作为调料，它还能入药。

 

    　草果的药用价值：具有止痛、防治胃寒呕吐，促进消化的作用。草果可以治疗反胃恶心，方法很简单：草果、苏叶、白芷、陈皮。草果挑选也有小窍门：以干爽、个大、均匀饱满、褐红色、味辛辣、把短的为最佳。草果的用量：调料：2-3个 入药：3-6g

 

　    白芷：白芷是炖牛羊肉的首选，它是去羊肉腥膻味最佳的调味料： 1、去牛羊肉的腥味;2、汤香;3、促进食欲。白芷也可以入药：辛、温、归肺、胃、大肠经。祛风止痛、解表散寒，用于头痛、牙痛、鼻炎、燥湿止带、消肿排脓等。

 

　    白芷治疗头痛的方子：白芷6g、姜6g煮水喝。

 

　    白芷不适宜人群：阴虚血热者忌服。表现为：牙龈出血、痔疮出血、咳血。白芷的用量：调料：1-2片，入药：3-9g。

 
 

 主持人-悦悦 

做客嘉宾-中国中医科学院西苑医院副主任医师（张晋）

做客嘉宾-中国中医科学院西苑医院副主任医师（童文新）

草果

草果的调味作用

 达原引

 

草果可治反胃恶心

如何辨别草果

草果的用量

白芷

白芷有什么好处？

首先白芷是一味很好的调味料

可增香、香气很浓

可以去掉牛、羊肉的腥膻味

还有帮助消化的作用

白芷在中药里，它是一个解表药

辛温解表药

感冒了，可以白芷、姜煮水喝

白芷的药用作用

上火导致的牙痛可能上面这个方子

白芷不适宜的人群