豆蔻是厨房里常见的调味料，炖肉的时候都会放一些豆蔻。因为豆蔻含有一种挥发油，能促进胃液的分泌和胃肠蠕动，特别是中老年人，胃肠功能不好，想吃肉又不敢多吃的情况下就可以用豆蔻来炖肉。而且豆蔻中挥发油有扩张血管的作用，经常食用可以很好地预防高血压和心脑血管疾病的产生。但是豆蔻也分三种，有白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻。但是身体出现不同情况时用得不一样，用量和入锅的时间也都不同，而且其中有一种豆蔻还有毒。中国中医科学院西苑医院副主任医师张晋、童文新做客养生堂，讲解厨房里的调味料，让您《调味调养两不误》。

    　白豆蔻适合体内无寒无热但有湿的人，也就是舌头看上去有一层白白腻腻的苔，炖一锅肉放3到4个白豆蔻可以了，而且一定是要在出锅前10到15分钟再放入白豆蔻，因为白豆蔻的功效都在它的芳香之气上，入锅早了芳香之气就减轻了，功效自然也就减弱了。如果平时不怎么炖肉，体内还有很严重的湿可以用白豆蔻6g  半夏6g 藿香12g水煎服代茶饮。

　    草豆蔻适合体内有寒又有湿的人，也就是舌头看上去有一层白白腻腻的苔，舌质颜色偏白偏淡，平时还经常怕冷的人使用。因为草豆蔻有一定温热的功效。每次炖肉的时候根据大小不同放六到八个，要跟肉一起下锅，长时间熬炖效果才好。

　    肉豆蔻是专家平时最常用来炖肉的，因为它除了有白豆蔻能促进消化的作用外，还有一个很独特的用处，就是它能够防霉防腐，因为我们一般炖一锅肉都不会一顿吃完，用肉豆蔻炖肉就能对肉起到很好的防腐作用。但肉豆蔻中含有肉豆蔻醚，是一种能致幻的有毒挥发油，必须煨过才能出去毒素，但是超市买来的肉豆蔻一般都是生肉豆蔻，一个简单的小方法就可以煨了，就是把肉豆蔻沾水弄湿，再裹上厚厚的面粉，直接放到锅里不加油也不加水，小伙干炒。等面皮变成金黄色就可以了。

　    肉豆蔻对于老年人的五更泻也有很好的治疗作用。四神丸：煨肉豆蔻6g、五味子6g补骨脂6g吴茱萸6g，水煎服。

几种豆寇（白豆寇、肉豆寇、草豆寇）

图为豆寇花

白豆寇

白豆寇的特点：皮很薄、很松脆

夏天胃汤型感冒适合三仁汤

夏季袪湿小方

专家提示：偏于热性体质

经常容易上火

建议不要用三仁汤

什么样的人最适合呢？

就是体内有湿的人

舌象代表：体内有湿

肉豆寇是有毒的

肉豆寇的作用是取它的辛温之性

四神丸

草豆寇没有白豆寇味道香

三仁汤，有清利湿热的作用

草豆寇和白豆寇的区别