【byb.cn】 2011年8月22日-8月25日，北京电视台养生堂栏目邀请中山医科大学医学博士吴为群做客节目中，说说人体自由基与疾病、以及我们如何选择来自食物中的营养素，敬请收看~

　　专家简介：

吴为群

　　吴为群博士从事教学、医疗和营养学工作25年，发表文章40余篇，参与《中华内科学》等6部专著的编写，获省部级以上科研基金5项。临床经验丰富，首创临床医疗与营养学相结合的方式调理身体，效果非常显著。由他调理好的亚健康人群及慢性病人不计其数，享有盛誉。吴教授还经常被邀请到全国各地演讲，教学生动有趣，内容特别实用，广受好评。10年来，为全国各地培养营养师1万多名，为国家营养保健事业做出突出贡献。

    　吴博士将把主要精力用来推广营养教育和营养调理工作，欢迎大家来学习实用营养知识、咨询营养健康问题或者合作推广营养健康产业。

　　1986年获得江西医学院学士学位
　　1994年获中山医科大学医学博士学位
　　1996年晋升为中山医科大学附属第一医院副教授、副主任医师
　　2002年获得广东省“千百十人才工程”重点培训对象
　　2004年晋升为中山大学附属第一医院教授、主任医师
　　国家公共营养师高级考评员
　　广东省公共营养师职业技能鉴定专家
　　广州博益健康咨询有限公司首席营养专家
　　广州营养网（gzyyw.net）主编
　　畅销书《营养防病圣典——吴博士谈均衡营养》作者

　　氧化反应会让铁钉生锈、油漆褪色、切开的苹果变成褐色，对我们身体而言，也会不可避免的出现氧化反应，氧是生命必需的原料，食物的有氧代谢可以提供大量能量，满足细胞的需要;但氧化反应过程中产生的过多自由基会对人体产生危害。自由基是缺少一个电子的化合物，所以很不稳定。它们无时无刻不在我们的身体中游荡，寻找着可以攻击、夺取电子的稳定化学物质，从而使自己变得稳定。细胞一旦遭到自由基的进攻，失去电子，原来稳定的化学物质就会被氧化，变得不稳定，并使细胞受到伤害，从而导致疾病的发生和发展。

    　自由基与衰老及许多慢性疾病的发生发展有密切关系：

　　预防癌症的有效方法：1、减少自由基的产生2、对抗自由基，减少自由基造成的损伤3、修复自由基造成的损伤。

　　对抗自由基、修复损伤、抗氧化营养素，包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E等。这些抗氧化营养素有防癌抗癌的作用，也有延缓衰老的作用。这两种作用是同一个作用机理，都是通过抗氧化、对抗自由基而起作用的;使用上述抗氧化营养素可以一举两得。维生素C：保护血液、液体部分不被自由基进攻。维生素E：阻止不饱和脂肪酸被氧化，保护细胞膜。类胡萝卜素：保护低氧部位，防止粘膜癌症。

　　我们需要的营养素主要从食物中摄取，所以正确地选择食物很重要。我们要达到防癌的目的，每天摄入的食物要尽量多样化，且以植物性食物为主;多吃一些抗氧化物质含量较多、抗癌作用强的食物。

　　红薯要多吃。在对广西西部百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日吃红薯，甚至将其作为主食。美国费城医院的一项研究：从红薯中提取出一种活性物质-去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙和亚油酸等营养素，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

　　红薯的这些营养物质能保持血管弹性，有保护血管的作用。红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

　　红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，有防癌的作用。吃红薯要讲科学，否则吃后难以消化。红薯要尽量蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;二是红薯中的「氧化酶」不经高温破坏，容易在胃肠道里产生大量二氧化碳气体，会使人腹胀、呃逆、放屁，产生不适感。日本人也很喜欢吃红薯。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。

主持人-悦悦 

做客嘉宾-中山医科大学医学博士（吴为群）

自由基与疾病

预防癌症三步骤示意图

维生素C、E、类胡罗卜素抗氧化特点

抗癌三剑客：维生素C、维生素E、维生素A

吴博士推荐抗癌食品：紫薯

因为紫薯含有比较多矿物质晒

是抗癌作用最强的矿物质

另外紫薯里还含有比较多的花青素

是对抗自由基抗癌很好的营养素