80%以上的中国人蛋白质摄入量达不到国家建议的摄入量，所以蛋白质缺乏比较普遍。可是现在大多数国人每天都大鱼大肉的，为什么蛋白质还普遍缺乏呢？

　  中国人饮食中豆类、牛奶等高蛋白食物摄入较少。部分人吃肉较多，但肉类脂肪含量高，脂肪容易摄入过量，容易肥胖。很多人是体内脂肪太多，而不是蛋白质多。

　　如果蛋白质摄入量不够，会引起哪写可怕的疾病呢？蛋白质的摄入量不足会直接影响人的肠胃功能。临床很多常见的胃肠疾病包括胃炎、肠炎、溃疡病等都较难治愈，主要是因为蛋白质等原料不够，因而无法发挥胃肠粘膜上皮细胞的再生能力;当您补充了足够的蛋白质等原料时，胃肠疾病则较快治愈。所以，蛋白质等原料对防治胃肠疾病都很重要。我们身体的器官分为生命器官和非生命器官，所谓生命器官就是没有了它人就活不了，像大脑、心、肝、肺和肾，就是人的五大生命器官;剩下的是非生命器官，胃肠道也是非生命器官。因为保命要紧，所以身体会不惜一切代价保证生命器官的正常运转。当人体营养素缺失时，身体会调动非生命器官的营养素给生命器官用;当人体缺乏蛋白质时，身体甚至会调动胃肠道的蛋白质给生命器官使用。因此，体内蛋白质等原料不够时，能够分配到胃肠道的就比较少，远远满足不了胃肠道的需要。

　　蛋白质的缺失会引起许多疾病，因为蛋白质是体内所有细胞的主要原料，只是胃肠疾病与蛋白质缺失的关系较大。我们每天摄入的食物，都要靠胃肠道来消化吸收，所以在调理身体的时候，必须先把胃肠疾病调理好，才能吸收更多的营养，才容易把其它疾病调理好。

　　国家建议的蛋白质摄入量是多少呢？　

 　　专家建议蛋白质的摄入量是男75g，女65g，如果我们把它分配到早、中、晚三餐中，各是多少呢？

     　富含蛋白质的食物有很多，您能从下列食物中挑选出“动物蛋白之王”和“植物蛋白之王吗”？

现场邀请观众做个饮食调查

每天摄入蛋白质量的标准：男75克/天　女65克/天

消化系统示意图

胃粘膜防御机制示意图

每100克食物中蛋白质的含量

氨基酸形成蛋白质示意图

吴博士推荐三餐食谱

1997年、2007年膳食宝塔

关于豆类的吃法