【byb.cn 管理员】编者按：桂圆大补，很多人都知道。可有很多人，一吃就上火，这是为什么呢？花溪通过学习，掌握了吃桂圆不上火的方法。大家往下看。

　　记得在几年以前，我吃过桂圆（学名：龙眼），当时只知它诸多好处，结果不知道吃的方法。一段时间以后，手臂内侧的心包经上全是红点点，从那次以后，我以为自己不能吃温热的食物，吃了定会上火，所以，很久没有碰它。

　　但是，一切都在改变的，只要不断学习，就会慢慢准确掌握每一种食物的性味，了解它与众不同的优点。

　　很多朋友总说我有悟性，其实，这一切都来源于不断看书、学习，家里书柜里，床上，单位的柜子里， 到处是我买的书，我没有比大家聪明的地方，只是我喜欢看书，然后喜欢琢磨，琢磨透了才甘心。

　　这个吃桂圆的方法来自于清代王孟英的《随息居饮食谱》，他取名玉灵膏。先来看看桂圆究竟有什么作用吧！桂圆又称龙眼，最重要的作用补心血，益脾阴。书中介绍做法如下："自剥好龙眼，盛足筒式瓷碗内，每肉一两，入白洋糖一钱，素体多火者，再入西洋参片，如糖之数。碗口幂以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。"赞其可以大补气血，力胜参芪。产妇临盆服之，尤妙。

　　能如此大补气血，何不一试？看得人心痒痒啊！买来元肉，放在碗里，盖上盖子，开始的时候想，用高压锅使劲蒸2个小时是不是够了？妈妈看着我一个人在厨房里忙乎，知道我又在研究什么，也不作声，高压锅被我折腾了一下午。满以为这样可以吃了，没过两天，看舌苔，糟了，上火了！还是不要急功近利，按照书上说的做吧，既然古人这样写，必定有什么奥妙。

　　元肉又被我放进锅里，每天蒸食物的时候都把它放进去蒸一遍，随着次数增多，发现越来越甜，再后来都微微有点苦味了，这样一晃过去了两个星期。该可以吃了吧，这样整的估计不好消化，把它打碎，然后用开水冲。这次没有放西洋参，做好后家人都和我一起吃，又过了两个星期，没有一个上火症状，女儿还对我说："妈妈，我发现自己没有以前怕冷了！"

　　原来秘密真的在这里，要日日蒸之。这样日日蒸，食物的热性随着水蒸气挥发了，所以，失去其燥性，转化为我们所用。如果按照书上所说加上西洋参，西洋参的凉性正好克制桂圆的热性，如此也不会上火。从此以后让朋友再吃桂圆一定蒸两个星期后再开始吃，剩的继续蒸，如果真的蒸上百日，吃起来又是什么效果呢？只是往往还不足百日的时候，就已经下肚了，只剩空空如也的盘子！有耐心的朋友试试吧！

　　为了大家掌握好它的制作方法，所以，今天在这里就把它详细写一写，希望对大家有所帮助。

　　一、玉灵膏作用

　　桂圆适合什么样的人吃呢？适合失眠多梦，虚劳赢瘦，心悸健忘，头晕神疲的人，特别对于现在的一些白领和学生，上班工作紧张，晚上加班熬夜，睡不好觉，劳心劳神，这时吃一勺玉灵膏，龙眼最擅长的就是补心血了。

　　再来说说西洋参，西洋参可以抗疲劳，抗缺氧，性偏凉，对于服用人参而又不受其温补者，可用其代之。

　　桂圆性温，大家害怕吃了会上火，但是一则是经过长时间蒸制，二则是有凉性西洋参相配，用了之后不仅补气补血，还真是不上火。

　　二、原料选择

　　元肉选择标准是色泽半透明，个头大，大小均匀，果肉厚，口感质脆。千万不要买被硫磺熏过的或者是加糖的。元肉应该是干爽的，软软的，清香扑鼻，硫磺熏过的闻着味道不对，有股酸酸的味道，而且果肉发白，用手搓一下，可闻到手上有股硫磺味。加糖的会粘糊糊的。

　　有一次我问医药公司的熟人，他们告诉我，在外面收桂圆的时候，掺假用的就是柿饼，把柿饼切成小片片混进元肉里面，因为医药公司元肉都是那种颜色深深的，一般分辨不出来。而且那种颜色深深的有的已经经过蒸制取汁了，你说那还有效吗？所以，后来我就在网上买自然烘干的，这样保证原材料的新鲜。

　　西洋参我买的是进口的，中间的菊花纹理甚是漂亮，这个很关键。进口西洋参一般表面浅黄色或黄白色，质地饱满而结实，皮纹细腻，有突起的横长皮孔，中间折断后可看见像菊花一样纹理。闻起来味道更浓烈些，口感回味微甜。

　　国产西洋参呈长圆柱形，看起来比较粗壮，质地轻而结，表面较光滑，纵纹明显，口感苦味更明显。不管是国产的还是进口的，一定要买到真的，大家千万不要买到生晒参冒充的西洋参，那样你可亏大了。

　　三、制作方法

　　制作方法不难，但是需要坚持，也有偷懒的人就用西洋参和元肉一起煮水喝，这个我不反对，至于效果好不好自己心里是最清楚的。

　　把元肉用搅拌机绞碎，西洋参打成粉，按照10:1的比例加糖后放在一起蒸 ，如果体内热重，西洋参比例可以加大。朋友要问了，元肉本来就甜为何还要加糖？试过的人就知道，元肉越蒸越苦，加糖就没有苦味了。先蒸两个星期，每天蒸半个小时，然后边吃边蒸。

　　蒸好后，每天吃1-2勺，对于血虚的人效果甚好，同样再给大家强调一遍，如果你的舌苔又厚又黄，那你就暂时别吃，在这种身体状态下，首先要做的是清理门户，把家里打扫干净才可以迎接贵客，对吗？