【byb.cn】 2013年4月25日-5月1日，北京协和医院营养科主任医师于康教授做客北京卫视《养生堂》栏目，为您带来精彩节目《你吃对了吗？》，共7小集。敬请收看~

　　嘉宾简介：

于康

　　于康，北京协和医院临床营养科教授，主任医师营养科副主任。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员，中国医师协会循证临床营养委员会青年委员兼学术秘书，北京昭光大众健康研究所客座教授，北京市健康教育协会常务理事，卫生部营养标准委员会委员中国社会工作协会孤残儿童医疗救助顾问团副团长，《中国临床营养杂志》副总编，《中华健康管理学杂志》编委，《食品安全与健康顾问》编委，《糖尿病天地》编委，《循证医学杂志》和《健康世界杂志》特邀编委。

　 
　　已在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40 余篇。

　　专著：

　　《临床营养治疗学》、《临床营养医师速查手册》、科普丛书《作自己的营养医生》(15册)、《临床营养解决方案》(14册)、《营养与疾病防治241问》和《非典型肺炎营养防治90问》。副主编：专著《临床肠外与肠内营养》、《肠内营养》、《临床营养学》。作为编委参加16部专著编写。2012年出版新书《吃好每天3顿饭》。

　　哪些食品是易于增肥的？土豆、红薯这样的高淀粉食物可不可以吃？这些一直被人们公认的增肥食品，有了新的说法。

 
　　淀粉是我们的能量基础。没有淀粉，能量基础就会松动，所以能量底座必须得打好。淀粉吃多了，容易造成能量超标，但不是所有种类的淀粉都能起到催肥的作用，而要看吃的是哪类淀粉。

　　淀粉分为两种：快消化性淀粉、慢消化性淀粉。哪种淀粉不容易让人发胖呢？

　　慢消化性淀粉也叫抗性淀粉，这种淀粉其中有一部分能满足食欲，不会被消化吸收，还能有助于燃烧脂肪，也就是说这种淀粉不容易让人发胖。它在胃里会“占地儿”，较易产生饱腹感，让人觉得吃一点就饱了;而且在体内分解得比较慢，吸收得也比较慢。所以，人吃进去的总的热量实际会降低。

　　人们在吃完土豆以后，通常会觉得很饱，这是因为它所含有的淀粉是抗性淀粉。在国外，土豆被列为主食;而在中国人的概念里，土豆是蔬菜。实际上，土豆应该属于主食。如果吃一盘清炒土豆丝，总量大约 200克，为了保证不胖，主食量应减少一两。

　
　　中国人吃土豆吃得很多，烹调方法也各不相同，烤土豆、炒土豆丝、薯条等等，每种做法，都会直接影响到淀粉含量，最终与人体摄取的能量有关。节目中对每种做法进行了逐一分析。

　　俗话说，一口吃不成胖子，但是胖子就是一口口吃成的。专家提示，不要忽视“一口效应”。在运动、消耗都不增加的情况下，每天的能量多出一口，坚持1年下来，人体会净增体重1.5公斤;坚持10年，就是15公斤。

BTV养生堂

 主持人：悦悦

做客嘉宾：北京协和医院营养科主任（于康）

介绍什么是快、慢消化性淀粉

现场观众互动

分析三种土豆做法中淀粉消化的快慢

统计：1年里每天多吃一口等于体重增加1.5千克，10年后体重增加15千克

于康总结催肥的六大金刚