现在不少老年人，一说养生就是“多喝粥”，其实，老年人不能喝太稀的粥，即使牙齿不太好，也要多吃米饭、馒头等“干货”，多咀嚼——你别看早餐我天天喝粥，但是我喝的粥，那是有“嚼头”的，里面放了五谷杂粮——否则喝粥对嘴巴牙齿来说是舒服了，但是却增加了胃的负担。年龄大了，胃分泌胃酸和黏蛋白的能力都会降低，而喝粥把胃酸更冲稀了，消化蛋白质的能力更低了，而更重要的是口腔能力退化了，也就是说牙齿和唾液会退化。

　　1958年，我做过一个试验，让50个糖尿病患者干嚼消毒过的海绵，嚼半小时吐掉，结果一查，血糖、血脂指标都降低了，咀嚼的好处，就这么厉害。

　　经常有些老太太对小孩说：“不要随便吐唾沫，唾液是好东西”，这是很有道理的。唾液对人体来说特别重要，是抗衰老的，中医用金和玉来描述它，将其称为金精玉液。平时吃东西要细嚼慢咽，有利于消化吸收。

细嚼慢咽的好处还有很多：固齿、美容，延缓大脑退化什么的，但是这些都是从健康的角度说的，要我说还有最重要、最实在的一个理由——吃饭是享受，慢慢品才有滋有味嘛，不然吃美食有啥意义？