【byb.cn 】（来源：生命时报）天气越来越冷，如何御寒保暖成为大家关注的焦点。鲜为人知的是，吃对食物一定程度上有助抗寒。

先来给大家科普一下身体是怎么发热的。为了解释方便，不妨把人体看成一个供暖工厂。这个工厂的燃料，就是食物中含热量的成分，包括脂肪、淀粉和糖;工厂的燃烧锅炉，主要是人体细胞中的线粒体;锅炉所需要的空气，就是我们吸进来、并用血红蛋白携带着、通过血液循环运送到全身的氧气;生产的结果，就是在生物氧化过程中释放的能量，包括让身体温暖的热量，也包括推动人体血液循环、细胞更新、组织修复、工作学习等所需的化学能量。要想让供暖工厂提供热能，需要做到以下几点。

第一，适当增加蛋白质的摄入。蛋白质本身具有很高的“食物热效应”（也叫食物的特殊动力作用），也就是说，进食后会促进体表散热，这种散热所消耗的能量高达蛋白质所含能量的30%之多。人们吃涮羊肉会浑身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面条，不可能达到同样的温暖效果。除了能够提供大量优质蛋白质，红肉还能提供血红素铁以及饱和脂肪，对因为贫血和低血压而怕冷的人来说，有利于升高血红蛋白，并升高血压。需要提醒的是，怕冷的人多吃点牛羊肉有利保暖，不等于高血压高血脂的人也需要吃那么多的红肉，否则血脂可能无法控制，增加慢病风险。即便是怕冷的人，也不能只吃肉不吃菜，食物一定要多样化。

第二，增加钙的摄入。对于不贫血但缺钙的人来说，乳制品也有助抗寒。有动物实验证明，钙不足，脂肪合成会增加，产热能力下降，也会妨碍抗寒能力。所以，吃一些钙含量高的乳制品，如热牛奶、酸奶以及奶酪，不仅对暖身有所帮助，同时还有利于瘦身。

第三，烹调加些香辛料。辣椒能有效促进血液循环，能够起到发热作用。吃加了香辛料的食品，如花椒、大茴香、葱、姜、蒜之类，或多或少都有促进消化液分泌和促进血液循环的双重效果，所以身体散热会增加。

还有很多人好奇，吃大量高热量食品，比如巧克力、黄油曲奇之类，是不是就好比给供热工厂送来很多燃料，也有利于御寒？可问题是，这些燃料堆积如山，也不一定能够顺利、高效地燃烧，让锅炉充分释放热量。假如人体细胞当中的“锅炉”太少，或者进料的管道出了问题，或者是工厂指挥系统干脆下达指令，要求降低供热总量，那么，就算有足够燃料，产出的热量还是不能满足需要。日常吃的甜巧克力中含有55%左右的糖，40%左右的脂肪，5%左右的水分，蛋白质含量也只有5%左右。刚才说到，蛋白质的热效应达到30%，而糖和脂肪热效应都很低，只有5%左右，起不到有效抗寒的作用。其中的咖啡因有轻微提升基础代谢率的作用，但甜巧克力中的可可成分较小，咖啡因很少，所起到的增加能耗作用可以忽略不计。所以吃巧克力抗不了寒。