【byb.cn 人体管道工】十一长假，网友们过节的方式大多为两种，要不家庭团聚，吃吃喝喝;要不全世界旅游，所以，关注中医养生的人就不多了，我也就因此放缓了更新的节奏。可是今天中秋节，仍有网友（老XX）微信我，让我回答饮食应该是清淡还是浓烈更适合养生？下面是网友微信的截图：

　　关于饮食清淡或浓烈的问题，我的观点是“事无美恶，过则为灾”，当然这句话也可以用两个字来概括，就是“适度”！为何这样说呢？因为每个个体的的体质是不同的，我们绝对不能将一个标准规范所有人的生活方式，所以，具体到每个个体，还是要因人、因地、因时而宜，绝不可一概而论。

　　在2014年11月5日，我在别有病网上刊发了一篇文章：“如何理解：物无美恶，过则为灾”（http://www.byb.cn/doc_8372.aspx），说的就是这个问题。今天，我结合此文再展开详述一下我的观点。

　　“物无美恶，过则为灾”这句话的出处，源于自南宋词人辛弃疾的词"沁园春·将止酒戒酒杯使勿近"。

　　将止酒，戒酒杯使勿近

　　杯汝来前！老子今朝，点检形骸。甚长年抱渴，咽如焦釜;于今喜睡，气似奔雷。汝说“刘伶，古今达者，醉后何妨死便埋”。浑如此，叹汝于知己，真少恩哉！

　　更凭歌舞为媒。算合作平居鸩毒猜。况怨无小大，生于所爱;物无美恶，过则为灾。与汝成言，勿留亟退，吾力犹能肆汝杯。杯再拜，道“麾之即去，招则须来。”

　　为什么今天我们在这里来讨论这句话，它对养生到底有什么指导意义呢？
 
　　我曾经在以往的文章中反复强调一点，即，中医，之所以被称之为中医，并非它仅仅是中国的传统医学，英文就是这样译的（Traditional Chinese Medicine），但实际上，它更深层次的含义则是"中和"的医学，它是一种追求"阴阳"平和的医学。这就是为什么《黄帝内经》中称健康的人为"平人"了，因为伊始之人，也就是指阴阳平和之人。所以，很多人看中医，都会问："大夫，这病中医能治吗？"，实际上，这是以西医的观点来看中医，医患之间有点"话不投机半句多"的感觉。真正懂中医的患者，在与中医对话时，不要用治病这个词，而是请大夫帮助给调理一下，这才符合中医的思维逻辑。
 
　　说了半天中医的含意，再来说说本文要说的"物无美恶,过则为灾"这句话。其实，它就是一种中医的哲学思想，同时也是中国文化的精髓。那如何理解呢？
 
　　给大家举个例子：我们在生活中，经常会遇到这样的情况，比如，你很胖，想减肥，就会有人建议你，少吃点肉，多吃点蔬菜和水果，多运动。
 
　　可问题来了：
 
　　第一，少吃点肉，多少量算少。对于体重160斤的，和体重180斤的，多少的量算少吃？对于男人和女人，对于不同身高的人，对于不同种族的人，如何来衡量多与少呢？
　　第二，多吃蔬菜和水果，什么类型的蔬菜和水果？多大的量算是多吃呢？
　　第三，多运动，什么情况下算是多运动了，有什么判断的标准呢？
 
　　好了，考验中医的水平来了。大家都吃过汤药。是不是每一味药后面都会有重量啊？都有多少克啊？对，这就是量，这就是尺度，这就是对于你这个个体的尺度。因为每一个人都是不同的，真正的好中医针对你开的药，也许并不适用于他人。增一分则多，减一分则少，这个火侯的拿捏，看的是中医的功力和水平。
 
　　同样的道理，不仅是体现在中医的哲学思想中，它同样也是东方的文化智慧之精髓。比如，对于中餐而言，同样是鱼香肉丝，用同样的原材料，在不同的厨师手中为什么能做出不同的味道来，答案只有一个，火侯掌握的水平不同。什么时间该放什么，这考验着厨师的水平。
 
　　同样的道理也运用在治国理念中，面对国际形势的复杂变化，面对钓鱼岛危机、南海危机、中印边境冲突，拿捏好火侯和分寸，才考验治国的水平和能力，这是东方的文化和智慧。
 
　　因此，一个真正的好的中医，绝对不是千人一方，即使是同样的病，也会在原方之上，因人因地因时做加减，因为人是活物，每一个人都是不同的，这就是"物无美恶，过则为灾"的道理;
　　同样，当你吃饭、喝水、睡觉、运动时，都需要掌握好这个度，这就是"物无美恶，过则为灾"的道理;
　　同样，在你为人处事时，也要掌握好这个度，将所有的事情，做通盘考虑，不挣钱不行，但为了钱而毁了身体的健康也值不当，这就是"物无美恶，过则为灾"的道理。
 
　　尺度、火侯拿捏的好了，你才可以成为一个真正的"平人"！

　　结合到网友“老XX”的问题，我想说的是，人本应该吃的是食物的原味，尽量少放调料，可现在因为我们吃的食物，大多不是真正有机的和原生态的，而是经过了大量的化肥、农药的洗礼，破坏了食物的原味，比如，过去的西红柿，都是沙瓤的，一掰开，老远都能闻到西红柿的味，而现在超市卖的西红柿，多是实心的，连籽都没有，怎么可能会有西红柿本来的味道呢？而开饭店的厨师，因为商业利益的驱动，就必须要让食客吃着上瘾才行，所以，加重调料也就在所难免，这也就是老XX所说的，厨师做的饭好吃的原因。但作为我们平常人，不可能天天吃饭馆啊，所以，家里吃饭当然不会像饭馆做的那样厚味，这也就是家里的饭吃着没有饭馆“好吃”的原因。

　　说到食物的原味，给大家举个例子。去饭店吃鱼，如果条件允许，你一定要点清蒸的，这种鱼，绝对是活的才可能清蒸，死鱼是无法清蒸的。而如果你吃的是浇汁的鱼，鱼是死是活那就真的不好说了。

　　当然，即使是原味的食物，我们饮食也要有节制，要掌握好这个度，超过了这个度，那就有可能走向反面。比如，棋圣聂卫平，嗜好大闸蟹，据其自述，一顿最多吃了13只，结果后来得大肠癌了;还有香港著名反派演员成奎安（大傻），也酷爱吃海鲜，为此，自己还在内地开了一个海鲜酒楼，生意相当的火爆，最后，得了鼻咽癌了;还有复旦大学年青女老师于娟，也是一个海鲜吃货，最后得了乳腺癌了........，这说明什么问题，就是再美味的东西，即使是原味的，也不能毫无节制地摄取，而是要适度和均衡，这也就是《黄帝内经》所强调的：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的道理。

　　由此可鉴，饮食到底是清淡还是浓烈，大家要根据自身的情况来掌握。过于清淡，会导致蛋白质摄入的不足，同样也会使人体的新陈代谢紊乱，影响人体的健康;当然，过于浓烈也会出现血脂升高，体内毒素增加的问题，所以，只有均衡和适度，才是饮食的最终原则，也才最有利于养生。