假如您在超市购买熟肉制品，那一般来说就会碰到防腐剂，比如山梨酸钾，亚硝酸钠等等。很多人一看到这些陌生的化学名词，立刻就会像被马蜂蛰了一样。亚硝酸钠那可是强致癌物，堂而皇之的加到熟肉中，这怎么能吃到肚子中去？您要是问厂家，为啥要加上这些害人的东西？厂家也很无奈啊，不加防腐剂，从工厂车间到库房，从库房到运输工具，再到超市仓库，然后上货架，等你拿回家，只怕肉已经臭了好几遍了。

　　厂家要真敢这么说，您肯定也真敢不买。反正钱攥在自己手上呢，不放心，大不了我不吃。所以，这就形成了僵局。想个花招打破僵局的，只能是厂家。“俺们不加防腐剂了，俺们就加点纯天然的芹菜粉末，您肯定没意见了吧？”

　　只要吃芹菜的人，一般来说是不会有意见的，何止是没意见，这也太棒了！价格没高多少，但吃的更放心，谁会不喜欢？不过，厂家加入的芹菜粉是干嘛的呢？对不起，是防腐剂。防腐剂？！芹菜粉也是防腐剂？没错，就是这个用途？不过，这些蔬菜粉怎么就成了天然防腐剂呢？

　　老实说，光芹菜粉并不是防腐剂，但只要接触到空气和细菌，芹菜里面的硝酸盐就会起作用了，这些硝酸盐会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是什么？那不就是防腐剂吗？这和工厂加入亚硝酸钠有什么区别吗？有区别的，区别就是，让你买的更加放心，让你吃的更加放心，让你的荷包更瘪一些。

　　可能您还想接着问几句，芹菜中的硝酸盐是不是人工添加的呀？有这个可能，但工厂还真不屑作这种没品味的事情。芹菜种植过程中，菜农们施肥总是可以的吧？不行，不能施化肥。那好吧，浇点大粪您反对吗？不反对，几千年了人们都这么干，庄稼一枝花，全靠肥当家。不过，对不起，大粪中是含有硝酸盐的。一定含有，不管是什么“天然大粪”中都有。

　　不光是芹菜了，实际上大部分富含纤维素的蔬菜都有丰富的硝酸盐，中国北方人冬天都好储藏点大白菜啥的，对不起，放了一阵子，都会产生亚硝酸盐。记得俺原来去吃韩国泡菜，里面放了很多海鲜肉末，而且味道还不是特别咸。当时俺就在想，怪了，这些泡菜中的海鲜肉末咋就不烂呢？按说这么淡的泡菜，应该挡不住细菌生长的呀。了解了芹菜粉防腐剂后，俺全明白了，是不会烂。白菜中的硝酸盐自己就变成了防腐剂了。看来，高丽人在几百年前就掌握了防腐剂的运用技术呀。如今泡菜还是韩国的国粹，在世界范围内四处推广，真不知道您了解了真相后，会怎么看待这个“国粹”。

　　实际上，芹菜粉防腐剂在一开始出现的时候，忽悠了很多国家的主管部门，各种食品安全证书一路绿灯。后来，也不知道怎么就被捅出来了。已经既成事实，很多国家的主管部门也就没法扇自己耳光了。有要求严格的国家，就勒令厂家必须注明，食品中含有“天然形成的亚硝酸钠”。真搞笑，只要是有毒，还管天然不天然这么一说。天然的砒霜难道就不是毒药了吗？对此，俺只能下四个字的评语：掩耳盗铃。

　　话又说回来，其实不管是天然的亚硝酸钠和人工添加的亚硝酸钠，只要含量被控制在安全范围内，一般是没有问题的。俺不是反对天然有机食物，只是想让大家了解到更多的知识，不要轻易被厂家忽悠了。

　　好，在指出一些有机食品的部分真相后，俺接下来还要聊聊“有机”的概念。正本清源，大家知道的更多，就更加理智的对待养生和健康。