葛可佑：中国营养学会名誉理事长、曾在联合国粮农组织担任食物营养高级官员

　　■老百姓相信真理，但没人“荐”我们

　　科学知识的宣传不是一朝一夕的事情，有时候真理也不是总能占上风的。但真理是经得住时间考验的，它会越来越占据主导地位。“牛奶有毒”、“张悟本”等因为不真实，使人们从付出的代价里得到了教训、提高了认识。

　　《中国居民膳食指南》的每一个观点都是有充分科学依据的，凡是和这些观点不一致的，你都应该怀疑它的真实性。因为，我们在编写的时候，对专家的第一个要求就是科学性。以科学性为第一要求，然后才是通俗性。决不能因为追求通俗易懂就牺牲科学性，而是在保证科学性的基础上，力争通俗易懂。

　　膳食营养科学知识的普及，我们一直呼吁要从儿童时期开始。儿童时期有了一些科学的认知，长大以后就不容易接受乱七八糟的说法。我们一直呼吁在中小学生的教科书里添进一些膳食营养知识，不过这方面就像营养立法一样困难，营养界已经做了20年的努力，到现在还没有结果。有人说中小学生的课程已经很满了，已经很累了，再往里加内容，他们会更累。其实要真能加进去一点营养知识的话，他们会终生受益。

　　我曾经在国外参加过一位专家进行的电视台讲座活动，这位专家是英国BBC营养教育特约专家，每个月都要上电视讲营养科学知识。我问过他，为什么请他讲？他说让什么人来讲，是由一个委员会推荐的，而不是电视台想找谁就找谁。我觉得我们的电视台是不是也可以这样做，讲膳食营养，能不能找营养学会推荐专家;讲养生，能不能找中医学会推荐专家。

　　出现张悟本现象，有专业人员讲得不生动的原因，但也有没有人推荐我们的原因。我觉得应该是政府给撑腰，老百姓还是喜欢真理的，并不是说谁讲得热闹就听谁的。