翁维健：教授，主任医师，原北京中医药大学中医养生康复专业主任

　　■怎么吃？人现在反不如羊聪明

　　我国唐代有一本《食疗本草》的书，收录食物和食药两用的食物共291种，介绍的都是食物对人体的补养作用，比如益气、养血、滋阴、助阳。食疗这两个字，看来不是拿来治病的，而是用食物来充实身体、无病强身的意思，同时对病患者又起到辅助治疗的意义。没想到今天 “食疗”二字被曲解和利用，变成了包治百病，意思全走样了。

　　由什么人来从事食疗工作？在西周时期，医生就分成四等，第一等叫食医，向王公大臣进行营养发布;第二等叫疾医，就是现在的内科医生;第三等是疡医，相当于外科医师;第四等是兽医，给牲畜治病的。《黄帝内经》有句名言，“上工不治已病，治未病”，“治未病”就属于病前养生活动。上工指谁？上等的医工，按照现在的资质来折算，最低也是主任医师一级，不是说像张悟本或者刘太医那样的，都不是干医生的，也没受过多高的文化教育。古代的营养师都是高级的医师。

　　食疗为什么能走红？我们做一个简单的分析。近年来流行的养生保健内容基本上有三大类，第一类是跟中医有关的一些传统文化，什么阴阳八卦、五运六气、风水命相等内容。不过这些内容一般老百姓不是看不懂、听不明白，就是觉得内容空虚。第二类是中医的经络调理学术和技术。虽然经络走向也看不见摸不着，但有挂图和模型人，再加上传授者示教，不少老百姓还能接受。听完讲座或看书以后，自己跟家里人每天掐掐这，捏捏那，大病虽然治不好，倒也能落个舒服。第三类就是饮食调理。这类养生法最容易接近老百姓，吃什么喝什么的事每天都接触，一听就懂，一学就会，最具有可行性和可操作性。

　　要我说现在人都不如羊了，不知道自己应该吃什么。你看那羊，除了吃一般的青草，还认识很多可食的植物，根据自己的生理需求自选，吃得又肥又壮。我们现在的人呢？乱吃的现象一直阴魂不散，从打鸡血、喝红茶菌到喝点豆腐的卤水和自己的尿液，最近又跟风吃生茄子。