【byb.cn 管理员】编者按：关于吃什么和怎么吃？很多人都有自己的观点，其中就有不少“砖家”。磊和同学小Y，就为此争论了一番。

磊:洛推求学记35-健康吃法大PK

　　近几年，随着人们健康意识不断提高，“公共营养师”这一专业也逐渐风靡开来。由于入门槛低，制度不规范等因素，现行业潜规则基本是花钱买证。大一刚开学时，有不少营养师培训班来学校宣传，室友小Y在宣传人员的反复游说之下报了名。

　　经过一年的学习，小Y多少也学到不少营养学知识，而且整天嚷嚷着说“你们吃的饭营养都太不均衡了，如果按照我的配餐吃，营养绝对均衡”！我插话道“如果按照你说的去吃，一个月两千生活费都打不住”。小Y用幽怨的眼神看着我说，就你事多......

　　临近年底，小Y要参加营养师考试了，为考试每天夜里都在挑灯奋战！前天晚上，我在泡脚时无意翻看小Y的复习教材，里面有一“中国科学院供国人参考的“中国人的营养食谱”。我仔细一看，完蛋，如果按照中科院给的这个食谱去吃，国民的身体素质不会健康不说，弄不好还会出问题。小Y抢过书说“别搁那诋毁人中科院，人家都是专家，你是啥身份，专家制定的东西会有错？”！为了证明食谱的错误，我从中医角度跟小Y展开了讨论。

　　新闻报道中明确提到的建议食谱是：每天“六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶。人均每天营养标准的参考值是：营养供应3300大卡，其中，植物营养2300大卡、动物营养1000大卡，动物营养占30%;蛋白质100克、脂肪150克;粮食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克;肉食200克、奶类500克、鱼类100克、蛋类50克。根据年龄和性别差异，不同人的营养标准可有所调整。

六两粮食四两肉

　　
　　虽然中科院在发布该“营养食谱”时提醒人们，“根据年龄和性别差异，不同人的营养标准可有所调整”。但该食谱的“量与质”并不符合国人体质的需求，因此，该食谱并不能做为一个常规基准，进行个人化调整。

　　问题一：主食偏少

　　小Y：主食六两不少了呀？

　　我：是的，相对现代人来说是不少了。但，你想想父辈们当时虽说副食、肉类很少，但吃主食比较多，所以就很少生病。细想一下，万物中什么生命力最强？是种子！

　　小Y：额，貌似是的哎。那树上结出的水果生命力不强么？吃五谷为啥比吃其他的好呢？

　　我：不是不强，只是相对种子来说弱些。你吃水果时，吃的一般都是果肉，而果肉里面那个籽确是最具生命力的。所有可食用的作物，都有“牺牲自己，保护种子”的特点，所以，你看很多稻子叶子长斑什么的，但结出谷物却个个饱满。

　　再则，五谷中的气跟人体的气是最相近的，再则，吃五谷对精气、元气消耗最小，五谷是集聚植物营养精华的部分，能够最大程度减低对人体元气的消耗。

　　小Y：嗯....，我替“胖妹纸”们问个问题，她们一直在努力减肥！吃的最多的就是黄瓜、西红柿啥的，她们都说吃主食会长胖。

　　我：哎，这些人都是被现代所谓的“砖家”给害的，都说什么大米里含的淀粉、糖分最高，吃了会长胖。殊不知，每种植物里所含的淀粉量是不同的，五谷中的淀粉和糖根本不会引起肥胖。不要老是停留在“数与量”上，却忽略了质的区别。

　　小Y：怨不得她们老说吃蔬菜瓜果啥的总感觉不到饱呢。

　　我：蔬菜瓜果是用来充“饥”的，那些玩意水分含的都比较多，上两次厕所都给尿没了。你只有吃主食，才能解决“饿”的情况。改天你仔细看看那些经常吃蔬菜瓜果减肥的“胖妹纸”们，他们身上的水分是不是特别多，而且大多数都是痰湿体质。

　　小Y：.....好吧，你这一说，我还真知道些东西了。

　　
　　问题二：肉食、蔬菜、水果量过大

　　小Y：哎哟，你知道四两肉是多少么？四两肉不多，嘿嘿，像我这种无肉不欢的天天吃肉都不嫌烦。

　　我：我的哥哎，你说你爱吃肉，可以，我每天都给你整“4两肉2两鱼1两油”，你确定你能受得了？！

　　小Y:但，肉的营养价值高呀，而且还特能解馋！

　　我：所有的“红肉都是血肉有情之品”，各种肉补益的脏器也有所不同，比如：猪肉补益肾精、羊肉补益肝经.....，但，吃的多了就特别容易滋生痰湿、堵塞经络、煽动心火。你没事看看你的牙，你数一下你有几颗切牙或者虎牙，人的磨牙居多，所以还是老老实实吃谷子吧。再则，你知道欧美人的体味为啥都那么重吗？

　　小Y:对，对，我哥在美国留学说老美大部分人都有腋臭。到底为啥？快说噻....

　　我：因为动物在死之前会遗留很多毒素，至于为啥，自己查去吧。所以，肉吃多了就极易产生肉毒，产生了毒，身体得往外排呀！大小二便、汗腺、腋窝全部都得出，老外汗腺又特发达，所以体味就比咱们要重。而且，吃肉时还得根据自己的体质、季节、环境等因素选择适合自己的肉食，菜和肉都是用来下饭的，明白？

　　小Y：明白了。好，蔬菜、水果这些东西量还大吗？这些东西里面都含超多维生素的，对人体好呀！

　　我：还记得咱们上周学的中药方剂吗？

　　小Y：嗯？记得呀。

　　我：中药分性味归经，蔬菜水果也分，而且大多数水果都属寒凉之性，吃多了体内是无法消化的。你看有些人整天苹果、香蕉什么的吃个没完，这些人身上寒湿之气一准多。所以，那些整天靠吃蔬菜瓜果减肥的人，到最后都会对身体造成伤害。

　　小Y:啊！照你这么一说，那咱们以后还能吃什么呀？

　　我：不是说不能吃，关键你得有个度。千万不要轻信一些所谓的“砖家”建议，不要老是停留在“数和量”上，你得明白身体真正需要什么！记住，多吃主食比什么都好，菜和肉永远都是用来下饭的！

　　小Y：嗯，嗯，看来这个食谱确实有些问题呢。这下真是长学问了。

　　问题三：大部分国人不适合喝牛奶

　　牛奶，本身是个好东西，但属阴寒之品，绝大多数人是不适合饮用的。再则，国内乳制品问题频发，不喝也罢。

　　《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，意思就是谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。

　　虽说时代一直在变化，遵循古人的养生之道，最起码能保证你的方向不会错。中科院虽是权威机构，出的食谱也很“与时俱进”，但我总觉得是几个外国实习写的呢......

　　【别有病网点评】

　　关于吃什么和怎么吃的问题，我个人的观点如下：

　　1、根据牙齿结构，掌握总体原则

　　我们成年人总共有32颗牙。由于进化和食物精细化的关系，很多人的智齿多不正常，因此，去掉4颗智齿，多数成年人至少应该有28颗牙，如下图：

人体32颗牙齿分布

　　切齿：主要作用是吃菜蔬水果的，上下共8颗，占32颗牙的1/4;

　　尖牙：主要是撕开食物的，上下共4颗，占32颗牙的1/8;

　　磨牙：主要是磨碎谷物的，上下共20颗，约占32颗牙的差不多6成

　　由此可见，虽然人是杂食动物，但人的食物还应该主要以谷物为主，这是有一定的科学依据的。至少吃多少肉，多不蔬菜和水果，大家参照上面的牙齿分布执行就行了。

　　2、根据地域特点选择

　　都说一方水土养一方人，中国这么大，各地有各地的饮食习惯，都是几千年流传下来的，必有其存在的合理性。比如，内蒙的人，肉食多，海边的人，海鲜多，中原的人，粮食多。

　　3、根据季节选择

　　比如秋冬季，可能选择肉类进补的多，而春夏季，则是蔬菜水果多。

　　4、根据自身选择

　　每个人的情况都不同，如果你的家族是长寿的，你就要遵循家族里的习惯，如果家族都不长寿，你就要改变自己的饮食习惯。同时，根据自身的具体情况来调节饮食。

　　总之，人应该吃什么？怎么吃？除了按牙齿结构确定总原则以外，还要因人因地因时来选择食物，这样的进食才是是合理和最健康的，绝对没有全国统一标准的，因为，每个人都不标准。

　　最后强调一条是不能吃的，就是垃圾食品不能吃，具体什么是垃圾食品，请点此链接