我曾经在2008年的9月17日写过一篇文章：从三鹿事件看中国的食品安全http://www.byb.cn/doc_73-1.aspx，其中特别提及了食品添加剂的问题。其实在中国，三聚氰胺添加在奶粉中，已经是奶业众所周知的秘密，从此事最后曝光的结果来看，几乎所有的奶企都在用这东西，以提高所谓蛋白质的含量，而为什么要用这东西呢？

        在三鹿事件爆发前，其实厂商和有关部门就曾经多次接到过消费者的投诉，但是因为没有确凿的证据，以及受各方利益关系的左右，这件事就这样被压了下来。直到不断有婴幼儿出现了肾结石，再加上婴幼儿的食品单一，最后被归结到是奶粉中添加了三聚氰胺所至。

        而三聚氰胺到底是什么呢？其实是化工原料，根本不是人吃的。三聚氰胺（英文名Melamine），性状为纯白色单斜棱晶体，无味，溶于热水，微溶于冷水，低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

        由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。

        蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。是牛奶的151倍，奶粉的23倍。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。

        但三聚氰胺为何会被奶业普遍添加呢？答案很显然，利益使然！同时也是因为没有《食品安全法》的监管。不过善恶终归有报，只是时间早晚的问题。三聚氰胺事件已经过了近一年了，奶业虽然遭受重创，但正在恢复中，而人们似乎早已经忘记了这件事所带来的深远的影响。不过，它的出现也并非坏事，毕竟多年难产的《食品安全法》开始实施了，但是，并不是说有了法，就万事大吉了，就可以高枕无忧了，因为人们远没有认识到到添加剂的危害，而安利的蛋白质粉，就有这种“合法”添加的添加剂－－二氧化硅。