【byb.cn 管理员】编者按：土豆，是我们最常见到的食物。可它神奇的食疗功效不知大家知道否？尤其是它对保养肠胃的功效与众不同。近一段时间，网友花溪对此有了深入的研究，下面让我们看看她是如何做到的。

　　
　　有几篇文章里面都提到了土豆，现在大家问的比较多，很想知道究竟怎么吃，土豆真的会有我说的那种效果吗？它太便宜了，随手可得，四处可见，通过这段时间亲身体会，我感觉它的确是养肠胃第一良药。

花溪：土豆食疗实录

　　其实，打开电脑，翻开资料，总可以找到有关土豆的踪迹，它虽然其貌不扬，在治疗疾病的舞台上却身怀绝技。我们重用它是来养肠胃，为什么它可以养肠胃呢？因为它含有大量的抗性淀粉。淀粉大家都知道，也知道土豆里淀粉含量很高，而抗性淀粉在土豆里面可以达到75%。那究竟什么是抗性淀粉呢？

　　抗性淀粉，抗什么呢？抗淀粉酶的消化，也就是淀粉进入身体以后，不会被淀粉酶水解，不被水解就不会变成葡萄糖，不会被消化，也就不会被吸收。那不被吸收用它干什么用呢？大家注意了，这恰恰就是它非常大的一个价值，它这时就是肠道的最好粮食。它会被我们肠道的有益菌把它酵解，被酵解后，就会产生丁酸、乙酸等短链脂肪酸，这在食物里面是没有的，丁酸乙酸提供了肠道修复的能量。我们吃的葡萄糖不能提供肠道能量，肠粘膜3天换一次，换了以后靠什么来修复呢？这种修复的能量，不是来源于碳水化合物，也不来源于蛋白质，而来源于细菌。这些细菌把纤维和抗性淀粉发酵，产生的短链脂肪酸可产出这种修复的能量，它们迅速改变肠道的环境。如果你的肠道不是酸性的，那修复将会很难，这就是为什么很多人久病不愈的原因。

　　当整个肠道粘膜不好以后，毒素就会大量进入血液，造成恶性循环，导致很多慢性病。所以，肠道菌群平衡最重要，平衡以后会产生这种酸性的东西，为肠道提供能量，另外肠道在这个环境里面会产生大量B群维生素，K等一些营养素。

　　既然有这种特性，那么它对便秘、糖尿病的作用显而易见了。抗性淀粉能降低胆固醇的含量．促进胆汁分泌与循环．因而可预防胆结石的形成。抗消化淀粉还能减少脂质吸收与脂肪酸合成．有效降低血中及肝脏内脂质含量．预防脂肪肝形成，而且热量低，因此它可减肥。那土豆该如何吃才能发挥最大的食疗功效呢？