大家注意一个现象，我们是吃米饭容易下咽，还是窝头容易下咽，当然是前者。窝头由于太粗糙，吃着比较费劲，而且狂吸唾液，确实很难下咽。但也正因为如此，窝头在口腔中停留的时间就会相应的延长，这样，唾液就有充分的时间和食物进行搅拌和接触，帮助食物的消化和吸收。

        其实，大家注意一下，窝头看着不易下咽，其实它是最容易下咽的。很少有人能将整块窝头直接吞下去，但却可以将馒头直接吞下去。同样的食物，到了胃里，都要被充分搅拌成食糜，这样，小肠才容易吸收。如果都是大块的食物，小肠肯定吸收不了。因此，窝头虽然粗糙，但正因为如此，在口腔中停留的时候很长，唾液可以充分搅拌，而且经过口腔中牙齿的咀嚼，窝头很容易就散了，变成食糜实际上更容易。

        下面我们来看看窝头的主要成份－玉米。

        玉米，又称“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等。据考证，玉米原产于南美洲，约在16世纪中期，中国开始引种玉米。目前，我国玉米的播种面积很大，种类有黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米等，是我国北方和西南山区及其他旱谷地区人民的主要粮食之一。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。

　　中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。

　　预防心脑血管疾病：现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

        玉米可以明目：玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

　　玉米能防癌、抗衰老：玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

　　玉米须还有美容、减肥功能：因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。

　　调节荷尔蒙：玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。

　　健脑：玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能。

        既然我们知道了玉米这么多的好处，是这么好的保健食品，那我们应该如何去吃呢？