当奶牛被使用了抗生素以后，会产生一系列的后果。

        大量的抗生素被摄入动物机体后，会随血液循环分布于淋巴结、肾、肝等器官，使畜禽机体自身的免疫力下降，病原菌乘虚而入，造成严重的危害。换言之，越用抗生素，牛自身的免疫力就会越差。

        抗生素虽然都有自己的抗菌谱，但在作用于病原菌的同时，都会影响到体内正常有益菌的生长。尤其是长期、大量使用抗生素，会造成体内菌群失调，微生物平衡被破坏，潜伏在体内的有害菌趁机大量繁殖而引起内源性感染。

        另一种情况，抗生素会杀灭体内敏感菌，在体内这些微生物附着点上造成大量的空位点，为外界耐药菌乘虚而入提供了机会，从而造成外源性感染。西班牙、瑞典、荷兰、苏格兰等国弯曲杆菌发病率超过了沙门氏菌。1999年弯曲杆菌成为所有北欧国家引起了人类食源性感染记录最多的原因。根据最近世界卫生组织(WHO)统计表明，食源性疾病的实际发病数比主要报告的病例多300~500倍，全世界因食物污染而致病者已达数亿。

        另外，当细菌获得外源性耐药性后，本来这样的耐药菌在菌群中占极少数，其生长规模也受其他细菌抑制，但在抗生素的作用下，由于其他敏感菌被大量杀死，耐药菌才得以大量繁殖，可以说，抗生素促进和增强了细菌的耐药性。

        抗生素残留作为一个重要指标，已严重影响到我国畜禽产品对外出口，随着我国人世，对外贸易加强特别是畜产品的出口日益增加，抗生素残留问题严重影响出口。

        那抗生素残留对人的影响到底有多大呢？

        抗生素残留对人的直接影响：动物用药后，其体内可能存在两类残留。

        第一类，是以游离或结合形式存在的保药性主要的代谢物。除高亲脂性络合物外，因代谢和排泄迅速，不易在动物体内蓄积，但这些物质常具有毒性，如果被人摄人后在体内可生成高度活化的中间产物，因而对消费者具有潜在的危险性。

        第二类，包括出现较晚的共价结合代谢物，其排除相对较慢。它们的存在对于靶动物有潜在的毒性作用，而对于消费者由于结合代谢残留在人体内不可能活化，以及其生物利用度和含量均较低，因而毒性作用很低。

         一般来说，抗生素残留对人类健康的危害并不一定都表现在急性毒性作用，人体经常摄人小剂量的相同的残留物，经过一定时间后，会逐渐在体内蓄积而导致各种器官发生病变，甚至癌变。抗生素残留对人体的影响主要表现在变态反应、过敏反应、免疫抑制、致畸、致癌、致突变等作用。

        抗生素残留对人类的间接影响：当人们经常食人有抗生素残留的畜禽产品时，体内蓄积了低剂量的抗生素。另外，抗生素的代谢途径多种多样，但大多数以肝脏代谢为主，经胆汁由粪便排出体外，一些性质稳定的抗生素被排泄到外界环境中，这些残留的药物，可通过畜禽产品直接蓄积于人体或通过环境释放蓄积到其它植物中，并最终以各种途径汇集于人体。

        人体内存在着大量正常菌群，它们在正常情况下，对机体无致病作用，而这些耐药菌又可以通过各种途径、结合、转座、转化、转导等方式将耐药性转移给致病菌，造成机体发病。另外，如果人体携带某种无临床症状的致病菌，经常和这些低剂量的残留抗生素接触，在选择压力的作用下，会逐渐形成耐药细菌，导致产生耐药菌株。如果机体免疫力下降，这些致病菌会引起机体发病，在临床上造成严重的危害。

        那么，面对抗生素的危害，我们就真的没有解决办法了吗？