还是以我们每天面对的转基因抗虫水稻为例。据一些公开的资料称，“根据动物试验结果，人们连续吃657年的此种转基因大米也是安全的。”客观的说，这个解释是没什么力量的，因为公众不知道动物试验是怎么进行的，这个结论是怎么得出的。那么，我们深入一步，说说Bt蛋白的杀虫方式。

　　首先，Bt蛋白本身并不是杀虫剂，不过，在某些种类的昆虫吃下去后，会和其体内的受体结合，从而产生毒性，进而杀死昆虫。但这种受体在人体内是不存在的，因此从这个角度来说，抗虫大米对人体并没有毒性。举一个不太恰当但比较通俗易懂的例子，毒蛇的毒液会杀死人，但并不能杀死它自己。

　　另外，Bt蛋白并不是什么新鲜产品，早在十几年前，人们就由细菌培育出了Bt蛋白，并且将其制成高效低残留农药广泛应用。如今，只不过把农业的制作过程转移到水稻内部来进行。

　　转基因食品的安全问题还有一个关注点，就是新的基因被注入后，农作物自身是否会发生一些不可控的变化。通俗的说，它们是否会形成新的毒素？对于这个问题，相信科学家和技术员们应该会考虑到，既然是人工操控的转基因，那么对这些基因的研究是相当深入的，其分子模型和各种变化趋势，应该在人们的掌控范围内。假使不是人们有意识去改变基因，仅靠大自然的基因变化速度，那周期相当漫长，可能几百年甚至几千年、几万年也不大可能有基因方面的突变。更何况，在这些基因变化的过程中，人们也会不停的想出各种应对方法来解决。

　　当然，上面这些解释还是引起了很多争议。从食品安全的角度来说，主要是基因的管理。比如说，如果还有其他转基因食品投入市场，人们由此获得了Bt蛋白的受体？其次，商业公司的生产流程是否一定受到了严密监控？如果他们在转基因的过程中，不小心混入了其他有害的基因片段，那么后果就会很严重。要回答这样的问题有些难度，毕竟技术细节不是每个人都能掌握的。只能说，希望政府对此类技术有着更为严谨和更为科学的管理手段。另外，当这些转基因食品的种子来自国外时，这种忧虑就更加广泛存在，谁能担保，一个美国公司，是否会根据中国人基因方面的固有缺陷，从而开发出表面无害的生物武器？

　　总之，关于转基因技术和转基因食品的安全问题，将是一个长期争论的话题，时间可能长达几百年，甚至到永远。就好比汽车、交流电等技术的大规模应用，总是有利有弊的。我们现在的问题是，如何评估这些可能存在的风险以及转基因技术带给我们的巨大利益。