【byb.cn】 （摘自：吉林新闻网）长春11月15日电 （李彦国）中国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据《神农本草经》记载，人参具有“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年”的功效。近日，吉林农业大学中药材学院教授，作物栽培学与耕作学学科博士生导师郑毅男在接受记者采访时，就从“人参养生，久服延年轻身”的角度对此做了一次非常详尽的介绍。

记者：中华养生文化有着从上至下的文化基础，其中医家、道家、释家等更是为中华养生文化做出了重要贡献。您认为诸家的养生方法是怎样实现的？

　　郑毅男：医道释所用的传统养生方法，主要有导引之术和服食药饵。导引之术如华佗五禽戏、八段锦、轻身术等，相比之下服食药饵，更易于实现。《论衡•道虚篇》曰：“道家或以服食药物，轻身益气，延年度世”，《史记•留侯世家》称张良“乃学辟谷，道引轻身”，葛洪引《神农四经》说：“上药令人身安命延，升为天神，中药养性，下药养病”，《神农本草经》把各种药物分成上、中、下三品，“上药一百二十种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年者，本上经”。《神农本草经》中，有久服“轻身”的药物一百余种，其中能令人“轻身不老”或“轻身延年”或“轻身长年”者三十余种，包括云母、菟丝子、禹余粮、麦冬、大枣、紫芝、术等。商务印书馆《辞源》解释“轻身”为“使身体轻举”，《广韵》释“轻”为“重之对也”，《集韵》释“轻，疾也”。可见，此处所说的轻身应该包括体质上和精神上的轻，可以理解为轻松愉悦，精神安和，体态轻盈，轻快等。

　　记者：据了解，人参能滋补，同时还能养生，其功效一直为中西医所推崇。您可否首先介绍一下人参的由来以及具体的分布情况？

　　郑毅男：李时珍称人参“今用者皆辽参，其高丽、百济、新罗三国，今皆属于朝鲜矣，其参犹来中国互市”。陶弘景曰：人参“俗乃重百济者，形细而坚白，气味薄于上党者。次用高丽者，高丽地近辽东，形大而虚软，不及百济，并不及上党者”，宋•苏颂《图经本草》曰：“今河东诸州及泰山皆有之，又有河北榷场及闽中者，名新罗人参，俱不及上党者佳。春生苗，多于生深山背阴，近漆下湿润处。初生小者三、四寸许，一桠五叶;四、五年后生两桠五叶，未有花茎;至十年后生三桠;年深者生四桠，各五叶。中心生一茎，俗名百尺杵。三月、四月有花，细小如粟，蕊如丝，紫白色。秋后结子，或七、八枚，如大豆，生青熟红，自落。根如人形者，神”，由此描述可以看出，上党人参就是今天所说的五加科人参。

　　明朝御医陈嘉谟曰：“紫团参，紫大稍扁;百济参，白坚且圆，名白条参，俗名羊角参;辽东参，黄润纤长有须，俗名黄参，独胜;高丽参，近紫体虚;新罗参，亚黄味薄”，紫团参即上党紫团山谷中所产人参，陈氏比较了几种常用人参的气味之别。据上党地方志《潞州志》《潞州府志》等记载，后因大规模开山伐木，导致植被严重破坏，又因人参很高的药用价值，政府课以重税，致使百姓如《本草纲目》中所言“上党，今潞州也。民以人参为地方害，不复采取”以致“今用者皆辽参”，人参随绝于上党地区。后世以桔梗科党参，伪充人参，明末清初党参始见于正式医籍清朝吴仪洛撰《本草从新》。

　　人参为五加科(Araliaceae)属(Panax)多年生草本植物，1842年俄国植物学家C.A. Meyer正式命名人参为Panax ginseng。人参主要分布于中国东北地区、朝鲜半岛、俄罗斯远东地区，中国以吉林省为最主要产区，另外河北省北部山区亦有分布，主要生长于以红松为主的针阔叶混交或杂交林下。人工驯化栽培品种主要集中在吉林省扶松、集安、靖宇、长白、辉南、珲春、安图、敦化，辽宁省桓仁、宽甸、新宾，黑龙江省东宁、宁安等地。人参的商品规格主要有生晒山参、林下参、生晒参、红参、糖参、活性参以及近来出现的黑参（紫参）等，另外人参的花、叶等亦可入药。

　　人参古名薓，《说文解字》释“薓，药草也，出上党”，神话传说为“瑶光星散”而成，“下有人参，上有紫气”。《吴普本草》曰：“人参，一名土精”，《名医别录》：“如人形者有神”，故后世多称人参。《名医别录》称人参“生上党山谷及辽东”，《开宝本草》云“人参见多用高丽、百济者”。

　　记者：请问，我们该如何正确解读久服“人参”可延年轻身？

　　人参具有多种药理活性，其中抗疲劳、抗应激、抗氧化、延缓衰老、改善糖尿病症状、抗肥胖等药理活性可以明确的印证《神农本草经》中有关人参“主补五脏，安精神，开心益智，久服轻身延年”的记载。人参作为传统的名贵中药，在养生文化中有着重要的地位，人参可以泡酒服、切片冲茶饮、与鸡鱼肉炖煮食，当我们在繁忙喧嚣紧张的现代社会中结束一天的劳作或工作后，喝上一杯人参茶，煲上一锅人参鸡汤，享受一下下班后的宁静，解除一天的疲劳，是何等的轻松愉悦啊！这不正是古人所追求的轻身延年的养生之道嘛？当然人参虽有千般好，并非人人都适合，中医认为邪实正盛者、婴幼儿忌用，另外在享用人参带来的益处时，还应记得食用人参不宜同时饮浓茶食萝卜，亦不可一次过量食用人参。

　　健康长寿，几乎是人之所求。人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已。人之生也，安而不病、壮而不老、生而不死，何道可致如此？探索生命长短原因，寻找延长生命的方法，是人类正在或想要做的事情。中华文化数千年的历史发展过程中，养生文化在各个历史时期都有着重要的地位。《太平经》称：“重其命，养其躯，即知尊其上，爱其下，乐生恶死，……但聚众贤，唯思长寿之道，乃安其上，为国宝器”。整个国家都能够尊重生命，有贤者为全民的健康服务，那么这个国家一定会得到很好的发展。但愿人参能为那些善用和会用人参的人们，提供养生之材，助其实现轻身延年的愿望！

　　记者：人参在中国具有数千年的医学应用历史，是一种名贵的中药。那么，长期服用人参，有哪些好处？

　　郑毅男：传统中医理论认为人参能够大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智为补气强身之要药，可以用于气虚津伤、心神不安、消渴等病证。现代科学研究表明，人参中含有人参皂苷（包括达玛烷型四环三萜皂苷、齐墩果烷型五环三萜皂苷）、人参多糖、聚炔醇、挥发油、蛋白质、多肽、氨基酸（氨基酸衍生物）、腺苷、维生素、微量元素等多种生物活性成分，具有调节中枢神经系统、改善学习记忆、增强机体抗应激能力、提高机体免疫功能、延缓衰老、调节糖代谢、促进蛋白质的合成、降血脂、抗动脉粥样硬化、促进性腺激素释放、抗肿瘤及抗肥胖等多种药理活性。

　　此外，人参还能起到抗疲劳，具有抗应激，清除自由基、延缓衰老的作用，人参可通过不同靶点达到不同程度的改善运动性疲劳状态下中枢神经递质紊乱的情况，进而起到抗运动性疲劳的效果。人参皂苷能够提高小鼠抗低温和高温引起的应激能力。人参皂苷还能够延缓神经细胞衰老并降低老年发生的记忆损伤。人参二醇组皂苷（PDG）和人参三醇组皂苷（PTG）均具有拮抗超氧自由基引起的心肌细胞损伤的作用。因此人参都具有保护心肌细胞免于氧化损伤作用。

　　记者：人参制品按加工方法不同，通常可分生晒参、红参、白参、糖参、活性参等。近几年据说又兴起一种新的人参加工产品——黑参，郑老能简要介绍一下吗？

　　郑毅男：黑参一般是由鲜人参或红参经过微生物发酵或反复蒸制加热干燥制成的。加工后，因其颜色呈黑色或黑紫色故称为黑参，又称“紫参”。

　　在加工过程中人参中主要的生物活性物质均发生了变化，如人参的蛋白质或氨基酸和还原糖发生美拉德反应最终生成黑色物质，这就是黑参呈现黑色的主要原因。

　　美拉德（Maillard）反应是氨基化合物与还原糖之间发生的复杂反应，是在食品加工和储藏过程中自然发生的反应，这一反应是由法国著名科学家美拉德（L.C.Maillard）于1912年发现。反应经过复杂的历程，最终生成含各种小分子和高分子的棕色甚至黑色的混合物，其中高分子产物也被称为蛋白黑素、类黑素或类黑精。科学研究表明，美拉德反应产物具有抗氧化、抗菌、抗高血压、抗癌、抗氧化、降血脂、抗衰老等广泛的生物活性。

　　黑参加工过程中人参主要活性成分之一，人参皂苷也发生了质的变化，产生了大量稀有人参皂苷。一类新药参一胶囊中的有效物质就是红参中的稀有人参皂苷Rg3。黑参中的常规皂苷，如人参皂苷Rg1、,Re、Rb1等大幅下降，而稀有人参皂苷含量明显增加，其中人参皂苷Rg3 的含量是红参中人参皂苷Rg3含量的50多倍，尤其是具有抗肿瘤作用的人参皂苷Rg5含量更高。它们都是黑参中的主要抗癌成分。据报道，黑参还有促进睡眠、预防老年痴呆，抗炎、抗糖尿病、抗压力、抗氧化、抗衰老、抗紫外辐射以及提高学习记忆能力的作用。此外，黑参在护发、养发、除皱美白等化妆品领域也有广泛的应用前景。

　　记者：对于糖尿病、肥胖症等病患来说，服用人参是否可以起到一定的医疗效果？

　　郑毅男：随着现代人们生活水平提高，饮食结构和生活习惯也发生了很大变化，糖尿病的发生也随之增加，糖尿病是一种机体代谢性疾病，传统中医理论认为，糖尿病属于广义的“消渴证”范畴。数千年的医药应用历史中，人参用于防治糖尿病起到了重要的作用。现代医学证实，人参皂苷、人参多糖等能够降低血糖，改善糖尿病症状，提高病人生活质量。

　　日本学者临床实验发现，每日口服红参2.7克，不但有降血糖作用，而且对耳鸣、手足发冷、多饮等症状也有减轻的作用。有研究者发现人参水提物对外源性葡萄糖导致的血糖升高具有拮抗作用，能够显著改善正常小鼠的糖耐量，表明人参水提物在降低动物餐后血糖、加强对糖的耐受性方面具有良好功效，人参水提物能够显著降低四氧嘧啶致高血糖小鼠的血糖水平，提示其可能对胰岛细胞具有一定的保护作用。

　　糖尿病是一种内分泌代谢性疾病，产生是多种原因作用的结果，其中肥胖是最主要的原因之一，肥胖是机体以脂肪的形式贮存过多能量的慢性疾病，中医对肥胖有很早的认识，《黄帝内经》把肥胖分为“膏人”、“脂人”、“肉人”三种类型。中医学认为饮食不节、痰湿、血疲、气虚、阳虚等因素虚实夹杂而致机体气血阴阳的紊乱，发为肥胖，并且认识到肥胖可能引起包括中风、惊悸、消渴等在内的多种疾病。传统中药文献中记载具有减肥作用的中药有牵牛子、冬瓜、荷叶、昆布、人参等。研究组发现，人参能够增强食欲，长期服用同时具有抗肥胖作用。众所周知，食物脂肪如果不被脂肪酶分解是不能直接被人体吸收的。胰脂肪酶是分解食物脂肪的最重要的酶，它可以分解大部分食物脂肪。人参皂苷是人参中主要的活性成分之一，它可以抑制胰脂肪酶的活性，实验研究表明长期服用具有抗肥胖作用。抑制胰脂肪酶活性可能就是人参抗肥胖作用的途径之一。