人是吃食物长大的，人需要40多种营养素，缺一种得一种病，不同的地域、不同的气候季节、不同的人群所需要的营养素的量不一样。生食和熟食也不一样的，食物的不合理加工导致食物中重要的营养素的流失和破坏，比如在深绿色的蔬菜里，有非常重要的抗氧化营养素，如奶白菜、菜芯、菠菜、生菜、芥兰、小白菜等等，含有大量的叶绿素、胡萝卜素和矿物质，对抗疾病非常有用，但是炒着吃的效果不大，而且营养素被破坏掉啦。如果把它们榨成汁饮用，那就成了药食，就有治疗作用啦。

　　人70%都是水，每时每刻都在新陈代谢，人的动脉血是弱碱性的，ph值为7.35～7.45之间，也就是说细胞是生活在人体的海洋里，就像海里的鱼。海里的鱼是不可以在淡水里生活的，所以我们的细胞也只能生活在ph值为7.35～7.45之间的弱碱性环境里，而且在这种环境下，身体的抵抗力最强。

　　在我们日常饮食中，精米面、油、肉这些酸性食物摄取过多，身体为了保持体液酸碱平衡，就必须抽取体内矿物质去中和，吃的越不平衡体内透支出去的就越多，这就叫营养漏斗！一旦超过人的调节能力，身体就酸化啦，这也是自由基大量产生的原因。

　　酸性体质是百病之源，会导致细胞缺氧、改变红细胞特性影响血液循环、细菌真菌繁殖活跃、免疫能力下降等等。德国生物学家韦伯提出“正常细胞抽去氧等于癌”的理论获得诺贝尔奖，细胞抽去氧的本质就是酸化;日本著名医学博士柳泽文的实验报告指出：“癌症都是酸性体质，癌细胞周围ph值为6.85～6.95之间”。日本霍尼巴班实验结论：“人体淋巴细胞欲消灭癌细胞，体质必须是碱性才行”。我国著名肿瘤防治专家孙革新教授介绍：酸性体质的环境使癌细胞极易生长和扩散，无论是消灭部分癌细胞，还是用补药加营养，如果不改善酸性体质，癌细胞还会生生不息;癌细胞会释放一种叫L50的毒素，是一种强酸性物质，会破坏体液的酸碱平衡，无论是放疗和化疗，都会产生大量的酸性物质氧自由基，导致体内ph值下降……。

　　蔬菜及水果是碱性食物，酸性体质的亚健康和病人应该加大碱性食物的比例，减少烹调的损耗，尽量保持食物的天然性，用白焯、凉拌、吊汤、拌食的方法摄取蔬菜。

　　糖尿病也是一样的道理，我们研究如何降血糖，把“血糖升高”当成敌人，只要血糖能降下来就暂时安全;诸不知血糖升高有它积极的意义，这是身体告诉我们不堪重负了，为了保护身体才把不能被利用的糖排出去，否则就会中毒。

　　这个重负在哪里呢？就在三餐饮食中，精米精粮导致血糖升高是三餐不合理的食物搭配造成的，不应该一味的降糖。如果食物营养搭配合理，血糖升成综合指数较低，把饮食负担降下来，餐后血糖就不会高，那还需要降糖吗？“血糖高”是身体对我们善意的劝告而不是敌人。

　　豆麦十宝粥就是一个良好的主食配方：黄豆、绿豆、红豆、燕麦、荞麦、芝麻、小黄米、黑米、玉米、花生、亚麻仁，这十一种食物按1:1的比例配置煮成粥，血糖升成指数在50以下，为低GI食物，另外配菜暂时禁火炒、油炸的烹调方式，改为煮、蒸、拌的方式，以蔬菜为主，这是第一步，用食物替代药物控制血糖，减轻身体对糖的耐受负担。