【byb.cn  大鸟】高脂肪饮食会带来很多问题，比如心脑血管方面的疾病，再比如让无数女士视为梦魇的肥胖。另外，现代一些研究也指出，像儿童性早熟、脂肪肝、糖尿病、高血压等等，都或多或少都跟肥胖有关。而高脂肪、高热量的食品，却是导致肥胖的主因之一。因此，对于现代人来说，对高脂肪食品几乎都持反对态度。

说说脂肪那些事儿

　　当然，尽管大家讨厌高脂肪食品，但却很难回避。一方面是高脂食品的口感往往比较好，比如各种油炸食品，更是孩子和很多年轻人的最爱。这就形成了一个奇怪的现象，一方面社会媒体都在大声疾呼，要控制脂肪摄入量。另外一方面，大家对那些食品又趋之若鹜，欲罢不能。

　　更加奇怪的是，高脂肪食品尽管有那么多的坏处，但似乎也不是人人都会遭殃。举个例子，在北极附近的因纽特人，一辈子可能都在吃高脂肪食品，比如他们的主食是海豹和鲸的油脂和肉。有些人几乎一辈子就吃这些东西，但因纽特人的心血管疾病发病率却很低，起码远低于中等发达国家。以往大家对此的解释是，人种不一样。但根据DNA测定，这些因纽特人和蒙古人种（咱们就是蒙古人种）血缘关系很近。因此，整个世界现在都在迷惑，他们是靠什么来抵御高脂食品的有害因素？尤其是当食物中胆固醇含量异常高的时候，他们为什么就不会因此动脉硬化，或者患上冠心病呢？

　　看来脂肪这点事，还非常有研究的必要。一方面，它是人类必须面对的食品，怎么也绕不过去。第二，脂肪也是人体所必须摄取的食物种类，比如有一些脂溶性维生素的吸收，就必须依赖脂肪。

　　当然，脂肪的研究又是非常复杂的事情，否则大家早就搞明白了。不说别的，光是脂肪的种类就够令人头疼的，什么饱和脂肪，不饱和脂肪，反式脂肪酸，氢化脂肪等等……除非是学生物或者医学的，否则很难搞清楚这些定义是怎么来的。不过呢，这就给了本文一个撰写的理由，俺们BYB就是尽可能用通俗的解释来告诉大家养生方面的知识。

　　好了，前言说的差不多了，下面先插播一个小知识，然后再讨论脂肪。这个小知识是什么呢？大家经常能见到，但又可能忽略的问题。脂肪和油有什么异同？大家去超市或者菜市场买油，比如色拉油、菜子油、芝麻油啥的，也有牛油和猪油。其实油就是脂肪，不是长在猪身上就是脂肪，放到货架上就是油。那油和脂肪有什么区别呢？很简单，看看它们在室温下的状态就知道了。呈现液体状态的是油，固体状态就是脂肪。

　　小知识插播完毕，进入正题，脂肪都有哪些种类，那些是“好”脂肪，哪些是“坏”脂肪？……