准确的说，胆固醇并不是脂肪，但它是类脂，就是类似脂肪的意思。人们说物以类聚，由于相像，所以胆固醇和脂肪往往密不可分。大家在吃动物性脂肪的时候，往往也会吸收大量的胆固醇。

　　和饱和脂肪酸还有不饱和脂肪酸一样，胆固醇也有高密度和低密度之分。不过，和脂肪酸相反，高密度胆固醇对人体是有好处的，而它的同类，低密度胆固醇则容易造成各种问题，比如冠心病。

　　胆固醇的作用有很多，主要包括三大类，第一类是参与合成胆汁，胆汁的作用前面已经说过了，没有了它们，我们就无法消化脂肪，也无法获得很多脂溶性的维生素。第二类作用是构成细胞膜，大家对细胞膜可能没什么概念，不过，你只需要知道，人体是由细胞构成的，没有了胆固醇，也就意味着您身体连基础的材料都没有。第三类作用是合成激素，激素对人体的作用不言而喻。您之所以能生长、发育，没有激素可不行。要不然，您可就一辈子都是小孩模样，或者不男不女，或者什么都不能吃，就算注射葡萄糖，不是血糖高，就是血糖低。总之，离开了胆固醇，人就活不下去了。

　　在我们的食品当中，素食中是没有胆固醇的，如果您只吃素，那只能靠人体自身去合成，很有可能会面临贫血、发育不良等等危险，当然，植物中也有植物固醇，和胆固醇很类似，但没有前面说的几大功能。相反，这些植物固醇还有阻碍胆固醇吸收的作用。

　　实际上，由于生活水平的提高，如今中国人已经很少有面临胆固醇摄入不足的问题。大部分情况下，都是胆固醇偏高。这怎么解决呢？第一，当然是要少吃动物的卵、内脏等胆固醇含量很高的食品。第二，多吃纤维素和维生素C，说白了就是水果和蔬菜。第三，多吃不饱和脂肪酸油脂，少吃动物油。第四，多喝茶。第五、多运动。

　　看到没有，上面所说的内容，都是咱们日常养生保健中经常会提到的内容。可以说，基本的养生原理人们早就掌握了，只是没有很好的理解和运用。

　　准确的说，人们对胆固醇的理解还相当粗浅。为此胆固醇也背了很多年的骂名。到目前为止，有关胆固醇的好与坏还不是很明朗，包括低密度胆固醇是否真的一定非常有害，尚且存在争论。如果是普通人，完全没必要过度担心，当然如果您患上了冠心病，那就另当别论了。

　　总之，对于脂肪和胆固醇是好是坏，并不要一概而论，它们既有可能对身体造成危害，同时人体也离不开他们。除了人工合成的氢化植物油和反式脂肪酸外需要警惕外，其他脂肪和胆固醇，还真的需要人们作进一步的研究。